Πίτα ζυμαρικών

Μαι πρωτότυπη συνταγή που θα τους ενθουσιάσει όλους και ιδιαίτερα τα παιδιά, όταν την 
παρουσιάσετε στο οικογενειακό τραπέζι!!

Υλικά   (Για 8 μερίδες περίπου)

•    1     κιλό Ριγκατόνι
• 1/2   φλιτζάνι ελαιόλαδο
•   1     κιλό μοσχαρίσιο κιμά
•   1     κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
•   2     σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1,5    φλιτζάνι τριμμένη ώριμη ντομάτα
•  1      φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα 
• 1,5    φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα 
•  1      κουταλάκι του γλυκού αλάτι         
• 1/4   κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
•          λίγη ρίγανη

Οδηγίες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, (6 λίτρα) βράζετε το ριγκατόνι αλ ντέντε, 
(περίπου για 12 λεπτά, όταν οι οδηγίες του προτείνουν 14 λεπτά). Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα 
αρκετά μεγάλο σκεύος, ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλάνε μεταξύ τους. 
Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίστε και πάλι. 
Ραντίστε τα ζυμαρικά με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε απαλά να καλυφθούν όλα.  
Αφήστε τα στην άκρη.

Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τον κιμά και σωτάρετε, ανακατεύοντας 
κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το  σκόρδο,  το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη.  
Μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα.

Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και αφήστε να σιγοβράσουν μέχρι να φύγουν τα υγρά, (περίπου 20 λεπτά).

Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με την τριμμένη παρμεζάνα.

Βουτυρώστε μια φόρμα με αποσπώμενο πλαϊνό (ή ένα τσέρκι πάνω σε λαδόκολλα) και τακτοποιήστε τα 
ζυμαρικά κάθετα, ώστε να στέκονται όλα όρθια.

Απλώστε την σάλτσα του κιμά πάνω από τα ζυμαρικά.

Σπρώξτε τη σάλτσα κρέατος μέσα στις τρύπες των ζυμαρικών ώστε να γεμίσουν όλα.

Τοποθετήστε στον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά.

Πασπαλίστε  από πάνω με την τριμμένη μοτσαρέλα  και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι το τυρί να 
λιώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήστε το να σφίξει για 15 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω - γύρω για να ξεκολλήσει από τα πλάγια 
και στη συνέχεια αφαιρέστε το τσέρκι. 

Κόβετε και σερβίρετε με κάποια σάλτσα κρέατος ή με μια δροσερή σαλάτα.

Όπως κι αν αποφασίσετε να το κόψετε, είναι εντυπωσιακά τα ζυμαρικά γεμάτα με κιμά. Έχει επίσης μια 
ωραία κρούστα τυριού.

Θα σας αρέσει πολύ γιατί δεν είναι μόνο πεντανόστιμο, αλλά έχει και εμφάνιση που το κάνει να ξεχωρίζει!!!

Συνταγή από: Martha Stewart
Την βρήκαμε στην σελίδα: noblepig.com

Σαλάτα Caprese

Καταπληκτικό, ανάλαφρο ορεκτικό, για όλες τις ώρες!! 

Υλικά για 4 άτομα

• 2 μεγάλες, σχετικά ώριμες ντομάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
• 1- 2  μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη επίσης σε χοντρές φέτες
• 1- 2 κλωναράκια φρέσκου βασιλικού
• Λίγο Αλάτι με Βότανα και Μπαχαρικά "Καλή Νοικοκυρά"
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να ραντίσετε την σαλάτα
• 
  

Εκτέλεση 

• Τοποθετείστε εναλλάξ τις φέτες της ντομάτας και της μοτσαρέλας σε μια πιατέλα.
• Ρίξτε τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και ραντίστε με ελαιόλαδο.
• Πασπαλίστε με το Αλάτι με Βότανα και Μπαχαρικά "Καλή Νοικοκυρά"
• Ραντίστε με λίγες σταγόνες μπαλσάμικο (προαιρετικά)

• 
  

TIPS

1.  Σερβίρετε την σαλάτα επάνω σε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού (σαν μπρουσκέτες)

2.  Ανοίξτε στα δύο μια γαλλική μπαγκέτα, απλώστε επάνω της την σαλάτα caprese και ψήστε στο γριλ μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα

• 
  

Ταμπουλέ

Η Λιβανέζικη Μαϊντανοσαλάτα

Υλικά (για 6 μερίδες)

1 ποτήρι πλιγούρι
2 ματσάκια μαϊντανό
1/3 ματσάκι φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φυλλαράκια)
5-6 κρεμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αγγουράκι
4 ντομάτες
2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
Το χυμό 2 λεμονιών
Ελαιόλαδο κατά βούληση.
1 κουταλάκι Μείγμα Μπαχαρικών για Χορτοφάγους "Καλή Νοικοκυρά"

Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Το αφήνουμε σκεπασμένο να ρουφήξει το νερό, για 15΄-20΄.
Το στραγγίζουμε καλά.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια (χωρίς τους σπόρους).
Κόβουμε το αγγουράκι σε κυβάκια με την φλούδα (καλά πλυμένο)
Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι.
Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, το δυόσμο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ενώνουμε όλα τα υλικά με το πλιγούρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού το βαλσάμικο, και πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την σαλάτα στο ψυγείο για μία τουλάχιστον ώρα (όσο περισσότερο μείνει, τόσο πιο νόστιμη γίνεται).
Την σερβίρουμε δροσερή, αφού ανακατέψουμε καλά, για μια ακόμα φορά.

TIPS
Το ταμπουλέ, συνήθως συνοδεύει κρεατικά, αλλά μπορεί κάλλιστα να αποτελέσει ένα υγιεινό κυρίως πιάτο. Οπότε μπορείτε να μειώσετε τα υλικά κατά την περίσταση.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαδολέμονο, ή λίγο αλάτι ακόμη, ή να μειώσετε την ποσότητα των αρωματικών, κατά βούληση.

Καλή επιτυχία!!

Tips για να τρώμε τα φρούτα... αλλιώς

Βαρεθήκατε τα φρούτα; Αγαπήστε ξανά τη γεύση τους χρησιμοποιώντας εναλλακτικούς τρόπους κατανάλωσής τους.

Γράφει: Γιαννιτσοπούλου Kάλλια   

Kλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος

Το καλοκαίρι σηματοδοτεί την περίοδο έναρξης των πιο γευστικών φρούτων της χρονιάς, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και φτωχά σε θερμίδες. Όσοι από εσάς θα θέλατε να καταναλώσετε τα φρούτα με εναλλακτικούς τρόπους, δεν έχετε παρά να συμβουλευτείτε το ακόλουθο άρθρο:

Φρούτα με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών

Δοκιμάστε να συνδυάσετε φράουλες ή κεράσια ή πεπόνι ή μήλο ή αχλάδι ή βερίκοκα ή ροδάκινο ή αποξηραμένα φρούτα με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, λίγη κανέλα, λίγο μοσχοκάρυδο και λίγο μέλι ή γλυκό του κουταλιού και θα έχετε ένα πλήρες γεύμα με λίγες θερμίδες.

Φρούτα μέσα σε ζελέ

Φτιάξτε ζελέ χωρίς ζάχαρη με φρούτα ή κομπόστα φρούτων και καταναλώστε το ως ένα δροσερό και χαμηλό σε θερμίδες επιδόρπιο ή ενδιάμεσο σνακ.

Γρανίτα καλοκαιρινών φρούτων

Δεν υπάρχει πιο εύκολο και δροσερό επιδόρπιο από μια γρανίτα φρούτων. Τα καλοκαιρινά φρούτα που είναι προτιμότερα για γρανίτα είναι οι φράουλες και το καρπούζι.

Smoothie καλοκαιρινών φρούτων

Ένα πλούσιο σε θρεπτική αξία ρόφημα είναι το Smoothie με φρούτα και γιαούρτι ή γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή γάλα χαμηλών λιπαρών μαζί με φρούτα της αρεσκείας σας, λίγο κακάο και τριμμένους ξηρούς καρπούς και να τα τοποθετήσετε όλα μαζί στο μπλέντερ. Ιδανικό ρόφημα για άτομα με έντονη πνευματική ή σωματική δραστηριότητα.

Φρούτα με τυρί

Κλασικοί συνδυασμοί φρούτων με τυρί είναι καρπούζι με φέτα και πεπόνι με γραβιέρα. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε καρπούζι με ανθότυρο ή 2 κουταλιές κατίκι και πεπόνι με 30γρ τυρί χαμηλών λιπαρών. Γευστικότατοι συνδυασμοί είναι και οι εξής:

• Aπoξηραμένα φρούτα με ένταμ.
• 3 ροδέλες κομπόστα ανανά ή ροδάκινο με 30γρ γκούντα λάιτ.
• 8-10 φράουλες με 3 κουταλιές κατίκι, λίγη κανέλα και μια κουταλιά γλυκό του κουταλιού.

Φρούτα με παγωτό

Πολύ δροσερός συνδυασμός για το καλοκαίρι είναι μια μπάλα παγωτό της αρεσκείας σας με φράουλες ή βερίκοκα ή πεπόνι. Το παγωτό μπορεί επίσης να συνδυαστεί με φρουτοσαλάτα ή αποξηραμένα φρούτα ή μια κουταλιά σταφίδες.

Φρούτα στη σαλάτα

Μια καλοκαιρινή ιδέα για κατανάλωση φρούτων ως κυρίως γεύμα είναι η τοποθέτησή τους μέσα σε σαλάτα. Φρούτα που ταιριάζουν ιδιαίτερα με τα πράσινα λαχανικά είναι το ρόδι, το κόκκινο και το πράσινο μήλο, το αχλάδι και το πεπόνι. Μπορείτε μαζί με τα φρούτα να βάλετε στη σαλάτα λίγο μπαλσάμικο, ελαιόλαδο και μια μικρή χούφτα θριμματισμένους ξηρούς καρπούς. Έτσι θα έχετε ένα γεύμα πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και ιχνοστοιχεία.

Συμπερασματικά, τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με ποικίλους τρόπους, αρκεί να υπάρχει διάθεση για πειραματισμό και φαντασία.

http://www.iatronet.gr

Βασική σάλτσα μακαρονάδας

Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, για να νοστιμίζει όλα σας τα ζυμαρικά, αλλά και τις πίτσες!! 

(Για 1 πακέτο 500 γρ. σπαγγέτι ή άλλη πάστα)

Υλικά

- 500 γρ. ντομάτα τριμένη στον ρεντέ (αν δεν είναι από ώριμες ντομάτες, χρειάζεται να προσθέσετε και μια 
κουταλιά πελτέ και ελάχιστη ζάχαρη).
- 5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 γεμάτο κουταλάκι από Μείγμα Μπαχαρικών για Ζυμαρικά "Καλή Νοικοκυρά"
Σιγοβράζετε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να δέσει η σάλτσα και γαρνίρετε τα ζυμαρικά σας.
Πασπαλίστε τα με τριμένο τυρί της αρεσκείας σας.

TIPS

- Μπορείτε να προσθέσετε στην σάλτσα μια πράσινη πιπεριά ή λίγα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
- Αν το χρειάζεστε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλάτι, ή περισσότερο ελαιόλαδο.

Χοιρινό κότσι στην γάστρα με μπύρα

Ένας θαυμάσιος μεζές για μπύρα και καλή παρέα!!




Για 4 άτομα θα χρειαστείτε από 2 έως 4 κότσια ανάλογα με το μέγεθός τους.

Εκτέλεση

• Πλένετε πολύ καλά τα κότσια και τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.
• Χαράζετε την επιφάνειά τους σε τυχαία σημεία, με ένα κοφτερό μαχαίρι, (κατά μήκος, ή και σταυρωτά).
• Τα αλείφετε με λάδι και λεμόνι και τα πασπαλίζετε με μπόλικο (αφού δεν θα προσθέσετε τίποτε άλλο) Μείγμα Μπαχαρικών για Κρεαρικά "Καλή Νοικοκυρά" 
• Τοποθετείτε τα κότσια στην γάστρα, όπου έχετε ρίξει ένα μπουκάλι μπύρα και 2-3 σκελίδες σκόρδο και την σκεπάζετε.
• Τα ψήνετε στους 180 βαθμούς για 2 1/2 ώρες περίπου (για 3 ώρες αν είναι μεγάλα).
• Ανοίγετε την γάστρα, γυρίζετε τον φούρνο στο γκριλ και αφήνετε να ροδοκοκκινίσουν, γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές. (Αν στην γάστρα δεν έχουν μείνει υγρά, για να μην σας καεί, περιχύστε τα κότσια με λίγη μπύρα ακόμα). 

.... Απολαύστε τα με την παρέα σας και παγωμένες μπύρες!!!