Πέμπτη 31 Δεκεμβρίου 2015

Πανεύκολη και πεντανόστιμη Βασιλόπιτα από την Καλή Νοικοκυρά.

Δοκιμάστε την και όλοι θα σας ζητούν την συνταγή!!!



























Στην πραγματικότητα είναι ένα αφράτο κέικ, με γεύση τσουρεκιού!


Παρακάτω σας δίνω την δική μου βασική και απλή συνταγή για κέικ, όπου προσθέτοντας 
1-2 πινελιές, θα έχετε μια υπέροχη βασιλόπιτα!! 

Υλικά βασικής συνταγής κέικ:
  • 1 ποτήρι νερού (330 ml) ηλιέλαιο καλής ποιότητας
  • 1 ποτήρι νερού γάλα
  • 1 ποτήρι νερού ζάχαρη
  • 4 αβγά
  • 1 βανίλια
  • 1 πορτοκαλιού το ξύσμα
  • 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γρ.)
Για την βασιλόπιτα προσθέτουμε:
  • 1 φλυτζανάκι κονιάκ (αφαιρούμε αντίστοιχη ποσότητα γάλακτος)
  • 1 1/2 κουταλάκι αλεσμένο μαχλέπι και κακουλέ

Εκτέλεση

  • Ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το σύρμα ελαφρά. 
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε καλά, να γίνει λείος ο χυλός.
  • Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι διαμέτρου 30 - 32 εκατοστών.
  • Ψήνουμε για 50 -55 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C , στον αέρα και στην μεσαία σχάρα. 


Όταν κρυώσει η βασιλόπιτα την βγάζουμε προσεκτικά από το ταψάκι, κρύβουμε το φλουρί 
και την πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη, ή την διακοσμούμε με όποιον τρόπο μας υποδείξει 
η φαντασία μας.


Καλή επιτυχία και Καλή Πρωτοχρονιά  !!

Σάββατο 19 Δεκεμβρίου 2015

Φιάξτε την πιο νόστιμη γαλοπούλα σε 4 απλά βήματα!!


Χωρίς άγχος, εύκολα και με δοκιμασμένη επιτυχία, η Καλή Νοικοκυρά θα σας βοηθήσει να φτιάξετε την πιο 
λαχταριστή και καλοψημένη γαλοπούλα που έχετε φάει ποτέ!




Υλικά

Μια γαλοπούλα 4-5 κιλών
Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά" 
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Λαδόκολλα & αλουμινόχαρτο


Εκτέλεση

1. Αφαιρείτε το λαιμό και τα συκωτάκια της γαλοπούλας από το εσωτερικό της. 
Πλύνετε καλά τη γαλοπούλα μέσα - έξω, και την στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. 
Γυρίζετε τις φτερούγες πίσω από την πλάτη, το ίδιο και το δέρμα του λαιμού.

2. Την αλείφετε με ελαιόλαδο και λεμόνι και την πασπαλίζετε με μπόλικο 
Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά" επίσης μέσα - έξω. 
Δένετε με σπάγκο τα πόδια. 

(Μπορείτε να κάνετε αυτή την προετοιμασία από το προηγούμενο βράδυ, για μεγαλύτερη επιτυχία).

3. Βάζετε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί προσθέτοντας και 1 εκατοστό νερού.
Σκεπάζετε ερμητικά το ταψί με λαδόκολλα και τηλήγετε με το αλουμινόχαρτο. 
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 2 έως 2 ι/2 ώρες.

4. Ξεσκεπάζετε, χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 175 βαομούς και αφήνετε την γαλοπούλα να ροδοψηθεί. Αφήστε να περάσουν 20 - 30 λεπτά και σερβίρετε.


TIPS

Αν προτιμάτε το κοτόπουλο, φτιάξτε το με τον ίδιο τρόπο, μειώνοντας τον χρόνο  ψησίματος στο μισό.

Το ζουμάκι από το ταψί, το αδειάζετε σε ένα κατσαρολάκι, το βάζετε στην φωτιά και το "δένετε" με 1-2 πιρουνιές αλεύρι. Το σουρώνετε και έχετε μια υπέροχη σάλτσα για το συνοδευτικό της γαλοπούλας.

Αν θέλετε να την συνοδεύσετε με πατάτες, τότε βάλτε τες στο ταψί γύρω από την γαλοπούλα, αλείψτε τις με λάδι, λεμόνι και το Μείγμα των μπαχαρικών για κοτόπουλο και μισοσκεπάστε τις με νερό.

Αν πάλι την θέλετε γεμιστή, θα σας έλεγα να φτιάξετε την γέμιση χώρια για λόγους πρακτικούς:

  • Γιατί η ποσότητα της γέμισης συνήθως δεν είναι αρκετή για όλους.
  • Σπάνια μπορεί να ψηθεί η γέμιση τόσο καλά, όσο ένα ωραίο πιλάφι που θα ψηθεί ανεξάρτητα και θα το περιποιηθείτε όπως πρέπει.
  • Έτσι θα ψηθεί πιο γρήγορα και πιο σωστά και το εσωτερικό της γαλοπούλας.



Και να μια νόστιμη Χριστουγεννιάτικη "γέμιση"

* Σοτάρετε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο, 
* Ψιλοκόψτε τα συκωτάκια της γαλοπούλας και σοτάρετέ τα κι αυτά
* Προσθέστε  400 - 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
* Ρίξτε 500 γρ ρύζι μπλου μπόνετ να σοταριστεί κι αυτό μαζί  για λίγο, 
* Προσθέστε ζεστό νερό σε αναλογία 1 ρύζι προς 2,5 νερό.
* Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, και μερικούς κόκους μπαχάρι.
* Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 15 - 20 λεπτά, μέχρι να πιεί το νερό του. 

* Προαιρετικά, 5 λεπτά πριν το ρύζι βράσει εντελώς, μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι κουκουνάρι, μισό φλιτζάνι σταφίδες, ή και 15-20 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα (και ίσως λίγο νεράκι ακόμα).

 (Παρότι η συνταγή της γεμιστής γαλοπούλας το απαιτεί, σε αυτό το ωραίο Χριστουγεννιάτικο πιλάφι, εγώ  αποφεύγω τον κιμά, γιατί θα το κάνει πολύ σκουρόχρωμο και θα χάσει σε εμφάνιση)




Καλή επιτυχία!


Πέμπτη 17 Δεκεμβρίου 2015

Χίλιες και μία ιδέες για το μπουφέ της Πρωτοχρονιάς!!

Ορεκτικά, μεζέδες, κρύα και ζεστά πιάτα, ποικιλίες αλλαντικών και τυριών, κρεατικά και θαλασσινά, σολομός, μπρικ και χαβιάρι, σαλάτες, φρούτα, επιδόρπια, παραδοσιακά γλυκά, η πατροπαράδοτη Βασιλόπιτα, κρασιά και φυσικά ...σαμπάνια για την αλλαγή του χρόνου!!





























































































                                                                                                                            Καλή Χρονιά!!


                                                                                                                             

-

Διαβάστε επίσης: