Σάββατο 31 Δεκεμβρίου 2016

Πολίτικο Σαραγλί

Ένα αγαπημένο παραδοσιακό Πολίτικο γλυκό, για κάθε εορταστική περίσταση, αλλά και για να γλυκάνει κάθε στιγμή μας!!



Υλικά 

  • 500 γρ. φύλλο  κρούστας 
  • 250  γρ. καρυδόψυχα χονδροαλεσμένη 
  • 250  γρ. αμυγδαλόψυχα χονδροαλεσμένη
  • 150  γρ  φιστίκι  Αιγίνης 
  • 250  γρ  βούτυρο αγνό λιωμένο
  • 1+ 1/2  κουτακάκι κανέλα
  • 1/2  κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
  • 2 κουταλιές τριμένη φρυγανιά


  • Υλικά για το σιρόπι

     600 γρ. ζάχαρη (2+1/2 φλιτζάνια)
     1  ποτήρι νερό
     2-3  κουταλιές μέλι
     1-2  ξυλάκια κανέλα
     Χυμό από μισό λεμόνι
     Φλούδα πορτοκαλιού



Εκτέλεση



  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση, εκτός από το βούτυρο σε ένα μπολ.
  • Απλώνουμε δύο φύλλα, βουτυρωμένα ένα προς ένα.
  • Πασπαλίζουμε με αρκετό από το μείγμα της γέμισης ολόκληρη την επιφάνεια.
  • Διπλώνουμε λίγο την στενή τους πλευρά και τυλίγουμε σε ένα σφικτό ρολό 
  • Συνεχίζουμε με το ίδιο τρόπο, μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα
  • Αραδιάζουμε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί, φροντίζοντας να τα σουρώσουμε όσο γίνεται. 
  • Τα χαράζουμε ανά 10 εκατοστά περίπου, και τα βουτυρώνουμε πολύ καλά με ένα πινέλο με όλο το λιωμένο βούτυρο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς C για 35-40 λεπτά (μέχρι δηλαδή να ροδίσουν απαλά)
  • Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 5-8 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. 
  • Αφού έχει χλιαρύνει το σαραγλί, το περιχύνουμε σταδιακά με το ζεστό σιρόπι μέχρι να απορροφηθεί όλο.
  • Κόβουμε στα σημεία που είχαμε χαράξει, πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς όλη την επιφάνεια  και αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.   

Παραλλαγή



























Αντί να τυλίξουμε ρολά με δύο φύλλα, στρώνουμε άλλα δύο βουτυρωμένα φύλλα και πασπαλισμένα με γέμιση, και άλλα δύο, ή τέσσερα, ώστε το ρολό να γίνει όσο χοντρό θέλουμε. 

Τυλίγουμε σφικτά και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε το ρολό σε φέτες  πάχους 2,5-3 εκατοστών

Τις αραδιαζουμε από την τομή τους, κοντά κοντά σε βουτυρωμένο ταψί, βουτυρώνουμε, ψήνουμε και σιροπιάζουμε όπως παραπάνω.



TIPS

Μπορούμε να γαρνίρουμε με παγωτό καϊμάκι.

Μπορούμε να φτιάξουμε το σαραγλί μόνο με καρύδι, μόνο με αμύγδαλο, ή μόνο με Αιγίνης.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μισό βούτυρο με μαργαρίνη, ή καλαμποκέλαιο.




Τρίτη 27 Δεκεμβρίου 2016

Ο μπουφές της Πρωτοχρονιάς!!

Ορεκτικά, μεζέδες, κρύα και ζεστά πιάτα, ποικιλίες αλλαντικών και τυριών, κρεατικά και θαλασσινά, σολομός, μπρικ και χαβιάρι, σαλάτες, φρούτα, επιδόρπια, παραδοσιακά γλυκά, η πατροπαράδοτη Βασιλόπιτα, κρασιά και φυσικά ...σαμπάνια για την αλλαγή του χρόνου!!



Και να θυμάστε ότι για να παρουσιάσετε ένα εντυπωσιακό μπουφέ, δεν είναι απαραίτητο να σας κοστίσει πανάκριβα!!  Μπορείτε να πετύχετε θαύματα επιστρατεύοντας την δημιουργική σας φαντασία και τα ταλέντα σας...!!  

Παρακάτω θα δείτε πάμπολλες, υπέροχες ιδέες που σίγουρα θα σας εμπνεύσουν...





































































































                                                                                                                      
                                                                        Καλή Πρωτοχρονιά!!


                                                                                                                             



-

Διαβάστε επίσης: