Χωρίς άγχος, εύκολα και με δοκιμασμένη επιτυχία, η Καλή Νοικοκυρά θα σας βοηθήσει να φτιάξετε την πιο λαχταριστή και καλοψημένη γαλοπούλα που έχετε φάει ποτέ!
Υλικά
Μια γαλοπούλα 4-5 κιλών
Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά"
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Λαδόκολλα & αλουμινόχαρτο
Εκτέλεση
1. Αν η γαλοπούλα είναι κατεψυγμένη, είναι καλό να αποψυχθεί αργά στην συντήρηση, επί 2 εικοσιτετράωρα πριν το ψήσιμο.
Το προηγούμενο βράδυ ετοιμάζετε την εξής μαρινάδα που θα κάνει την γαλοπούλα σας τρυφερή και ζουμερή: Βάζετε σε μια λεκάνη ανάλογη με το μέγεθος της γαλοπούλας νερό, όπου έχετε διαλύσει 1-2 κουταλιές σούπας αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κρεμμύδι χονδροκομένο και κόκους μαύρου πιπεριού. Ακόμη όποιο άλλο αρωματικό φυτό, ή μπαχαρικό σας αρέσει.
Πλύνετε καλά τη γαλοπούλα μέσα - έξω, αφού αφαιρέσετε το λαιμό και τα συκωτάκια της από το εσωτερικό της και την βυθίζετε μέσα στην άρμη ώστε να την σκεπάζει.
2. Το επόμενο πρωί βγάζετε την γαλοπούλα από την μαρινάδα της και την στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.
Γυρίζετε τις φτερούγες πίσω από την πλάτη, το ίδιο και το δέρμα του λαιμού.
Την αλείφετε με ελαιόλαδο και λεμόνι και την πασπαλίζετε με μπόλικο
Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά"μέσα - έξω.
Δένετε με σπάγκο τα πόδια.
3. Βάζετε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί προσθέτοντας και 1 εκατοστό νερού.
Σκεπάζετε ερμητικά το ταψί με λαδόκολλα και τυλίγετε με το αλουμινόχαρτο.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 2 έως 2 ι/2 ώρες.
4. Ξεσκεπάζετε, χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 175 βαθμούς και αφήνετε την γαλοπούλα να ροδοψηθεί. (Αν θέλετε ζουμάκι για να φτιάξετε κάποια σος τότε προσθέστε ανάλογο νεράκι στο ταψί).
Αφήστε να περάσουν 20 - 30 λεπτά και σερβίρετε.
TIPS Αν προτιμάτε το κοτόπουλο, φτιάξτε το με τον ίδιο τρόπο, μειώνοντας τον χρόνο στο μισό.
Το ζουμάκι από το ταψί, το αδειάζετε σε ένα κατσαρολάκι, το βάζετε στην φωτιά και το "δένετε" με 1-2 πηρουνιές αλεύρι. Το σουρώνετε και έχετε μια υπέροχη σάλτσα για να γαρνίρετε την γαλοπούλα. Αν θέλετε να την συνοδεύσετε με πατάτες, τότε διαλέξτε πατάτες σχετικά μικρού και ίδιου μεγέθους, βάλτε τες ολόκληρες στο ταψί γύρω από την γαλοπούλα, αλείψτε τις με λάδι, λεμόνι και το Μείγμα των μπαχαρικών για κοτόπουλο και μισοσκεπάστε τις με νερό. Θα γίνουν ρόδινες και χουρμαδιαστές! Αν πάλι θέλετε την γαλοπούλα γεμιστή, θα σας έλεγα να φτιάξετε την γέμιση χώρια για λόγους πρακτικούς:
Γιατί η ποσότητα της γέμισης συνήθως δεν είναι αρκετή για όλους.
Σπάνια μπορεί να ψηθεί η γέμιση τόσο καλά, όσο ένα ωραίο πιλάφι που θα ψηθεί ανεξάρτητα και θα το περιποιηθείτε όπως πρέπει.
Έτσι θα ψηθεί πιο σωστά και το εσωτερικό της γαλοπούλας.
Και να μια νόστιμη Χριστουγεννιάτικη "γέμιση" * Σοτάρετε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο, * Ψιλοκόψτε τα συκωτάκια της γαλοπούλας και σοτάρετέ τα κι αυτά * Ρίξτε 500 γρ ρύζι μπλου μπόνετ να σοταριστεί μαζί για λίγο, * Προσθέστε ζεστό νερό σε αναλογία 1 ρύζι προς 2,5 νερό. * Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, και μερικούς κόκους μπαχάρι. * Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 15 - 20 λεπτά, μέχρι να πιεί το νερό του. * Προαιρετικά, 5 λεπτά πριν το ρύζι βράσει εντελώς, μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι κουκουνάρι, μισό φλιτζάνι σταφίδες μαύρες και 15-20 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα (και ίσως λίγο νεράκι ακόμα - πάντα ζεστό).
* Επίσης προαιρετικά σοτάρετε με τα συκωτάκια της γαλοπούλας και 400 - 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο. (Παρότι η συνταγή της γεμιστής γαλοπούλας το απαιτεί και θα δώσει την γεύση του σε αυτό το ωραίο Χριστουγεννιάτικο πιλάφι, εγώ συνήθως αποφεύγω τον κιμά, γιατί θα το κάνει πολύ σκουρόχρωμο και θα χάσει σε εμφάνιση. Στην θέση του προσθέτω μερικά συκωτάκια κοτόπουλου).
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει
λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι
Εκτέλεση
Ζεματίζετε σε αλατισμένο νερό τα μπουκετάκια από το μπρόκολο για 2΄-3΄μέχρι να μαλακώσει λίγο. Τα στραγγίζετε καλά και τα στεγνώνετε σε πετσέτα.
Σε ένα μπολ ρίχνετε την μπίρα, τα τυριά και στη συνέχεια προσθέτετε λίγο λίγο το αλεύρ, χτυπώντας με πιρούνι μέχρι να γίνει χυλός πηχτός (κουρκούτι).
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα μπουκετάκια μπρόκολου, αφού το βουτήξετε πρώτα καλά στο χυλό. Όταν αρχίσουν να χρυσίζουν τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα. Τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε.
TIPS
Στην συνταγή, που την έφτιαξα και είναι εξαιρετική, πρόσθεσα την δική μου πινελιά:
Στο κουρκούτι έριξα 1 κουταλάκι από το Μείγμα Μπαχαρικών για Χορτοφάγους "Καλή Νοικοκυρά"
και πραγματικά την απογείωσε!
Φτιάξτε την και με κουνουπίδι κατά τον ίδιο τρόπο, ή και με τα δύο μαζί, για ποικιλία!
Είναι χορταστική, δεν δεσμεύει με θερμίδες ή ποσότητες, έχει σίγουρα αποτελέσματα που κρατούν περισσότερο!
Οι περισσότεροι άνθρωποι βάζουν ξανά μέσα σε ένα έως δύο χρόνια το βάρος που χάνουν με τις δίαιτες, εν μέρει επειδή το σώμα τους προσαρμόζεται επιβραδύνοντας το μεταβολισμό του και καίγοντας πλέον λιγότερες θερμίδες. Όμως, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, η δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων φαίνεται να είναι πιο αποτελεσματική για μια μονιμότερη απώλεια βάρους, καθώς η μικρότερη κατανάλωση υδατανθράκων αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων που καίγονται σε βάθος χρόνου.
Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον καθηγητή ενδοκρινολογίας Ντέηβιντ Λούντβιγκ του Νοσοκομείου Παίδων της Βοστόνης, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό «British Medical Journal» (BMJ), μελέτησαν 234 υπέρβαρους ηλικίας 18 έως 65 ετών (με δείκτη μάζας σώματος άνω του 25), οι οποίοι υποβλήθηκαν σε μια αρχική ενιαία δίαιτα για διάστημα δέκα εβδομάδων. Από αυτούς, οι 164 πέτυχαν να χάσουν το 10% έως 14% του βάρους τους.
Στη συνέχεια, αυτοί οι 164 χωρίστηκαν τυχαία σε τρεις ομάδες και επί άλλες 20 εβδομάδες ακολούθησαν τρεις διαφορετικές δίαιτες με πολλούς, μέτριους ή λίγους υδατάνθρακες (το 60%, 40% και 20% αντίστοιχα των συνολικών θερμίδων που κατανάλωναν). Στόχος ήταν να συγκριθούν οι δίαιτες για το ποιά εγγυάται καλύτερα την απώλεια των κιλών σε βάθος χρόνου.
«Νικήτρια» βγήκε η δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, καθώς σε αυτήν το μέσο ανθρώπινο σώμα διαπιστώθηκε ότι καίει περίπου 250 χιλιοθερμίδες την ημέρα περισσότερες από ό,τι στην περίπτωση της διατροφής με πολλούς υδατάνθρακες. Αυτό, κατά τους ερευνητές, «μεταφράζεται» σε απώλεια σχεδόν δέκα κιλών μέσα σε τρία χρόνια.
Μάλιστα για τους ανθρώπους με πολύ υψηλά επίπεδα ινσουλίνης, η διαφορά στην κατανάλωση θερμίδων ανάμεσα στις δίαιτες των χαμηλών και των υψηλών υδατανθράκων φθάνει τις 400 χιλιοθερμίδες τηη ημέρα.
«Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη που πλημμυρίζουν τη διατροφή μας στη σημερινή εποχή των χαμηλών λιπαρών, έχουν αυξήσει τα επίπεδα ινσουλίνης, κάτι που ωθεί τα κύτταρα λίπους να αποθηκεύουν έξτρα θερμίδες. Επειδή έτσι μένουν λιγότερες θερμίδες διαθέσιμες για το υπόλοιπο σώμα, αυξάνει η πείνα και επιβραδύνεται ο μεταβολισμός, με συνέπεια να αυξάνεται το βάρος», δήλωσε ο Λούντβιγκ.
Όπως είπε, «δεν είναι όλες οι θερμίδες ίδιες για το σώμα. Το είδος των θερμίδων που καταναλώνει κανείς, επηρεάζει τον αριθμό θερμίδων που καίει. Όταν υπάρχουν περισσότερες θερμίδες στο αίμα, που δεν είναι παγιδευμένες μέσα σε κύτταρα λίπους, τότε ο εγκέφαλος και οι μύες έχουν καλύτερη πρόσβαση στα καύσιμα που χρειάζονται».
Η νέα έρευνα έδειξε ότι η δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, εκτός από μεγαλύτερη καύση θερμίδων, μειώνει επίσης την πείνα, βοηθώντας έτσι καλύτερα στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Άλλοι πάντως ειδικοί επεσήμαναν ότι είναι ακόμη νωρίς να συμβουλεύσει κανείς το κοινό να στραφεί μαζικά σε μια τέτοια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, επειδή είναι ασαφείς οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις για την υγεία. «Είναι πολύ πρόωρο να πει κανείς κατά πόσο αυτό το είδος διατροφής είναι όντως υγιές σε βάθος χρόνου», δήλωσε η διαιτολόγος Ντάνα Χάνες του Ιατρικού Κέντρου του Πανεπιστημίου του Λος ‘Αντζελες (UCLA). Πηγή: dialogos.com
Από το ένα άκρο της ως το άλλο, η Γαλλία προσφέρει στους λάτρεις της γαστρονομίας ένα απέραντο μπουφέ γεύσεων και αρωμάτων.
Πρόκειται χωρίς αμφιβολία για τη χώρα που ο ουρανίσκος μεσουρανεί. Από το ένα άκρο της ως το άλλο, η Γαλλία προσφέρει στους λάτρεις της γαστρονομίας ένα απέραντο μπουφέ γεύσεων και αρωμάτων.
ΒΟΡΕΙΟΑΝΑΤΟΛΙΚΑ (Νord-Pas-De-Calais)
Στα βορειοανατολικά της χώρας, όλη η μαγειρική γίνεται στη μαρμίτα, η οποία είναι πραγματικά το βασίλειο της νοικοκυράς. Από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της περιοχής είναι η Waterzoï, η τοπική μπουγιαμπέσα με τα πεντανόστιμα ποταμίσια ψάρια, και το Hochepot με την ουρά βοδιού και βραστά λαχανικά.
ΑΛΣΑΤΙΑ : Το παραδοσιακό σουκρούτ ( choucroute)
Η σουκρούτ είναι το παραδοσιακό κυριακάτικο πιάτο της Αλσατίας και η παράδοσή του κρατάει αιώνες. Επίσης στην περιοχή επινοήθηκε και το φουά γκρα, το οποίο, όπως ήταν αναμενόμενο, πολύ γρήγορα έφτασε μέχρι τις Βερσαλλίες...
Από τα πιο χαρακτηριστικά εδέσματα της περιοχής είναι τα σκληρά αλμυρά μπισκότα μπρέτζελ (bretzel), το baeckeoffe (πατάτες και χοιρινό), η τάρτα φλαμπέ και τα spaetzle (ένα είδος μακαρονιών) που συνοδεύουν τα πουλερικά ή το κυνήγι και το πεν ντ΄επίς (pain d’épices), είδος κέϊκ με μπαχαρικά πολύ φημισμένο στην περιοχή.
ΒΟΥΡΓΟΥΝΔΙΑ : Η βασίλισσα του κόκκινου κρασιού
ΩΒΕΡΝΗ (Auvergne): αγροτική γη και κουζίνα
Η ωβερνιάτικη κουζίνα, εμπνέεται από την αγροτική της προέλευση. Είναι χαρακτηριστικό ότι από τα πιο ξακουστά πιάτα της περιοχής, είναι το γεμιστό λάχανο μαριναρισμένο, αλλά και τα ζαμπόν, τα σαλάμια, το χοιρινό παστό αλλά και τα εκπληκτικά, φημισμένα τυριά της.
ΛΥΩΝ
Χτισμένη στη συμβολή δύο ποταμών, η Λυών είναι η πατρίδα του αγαπημένου κόκκινου φρέσκου κρασιού, του Μποζολέ (Beaujolais), ενώ διαθέτει υψηλών προδιαγραφών γαστρονομία. Από τις πιο γνωστές σπεσιαλιτέ της περιοχής είναι οι τηγανίτες πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη, το αχλάδι Μπελ Ελέν (Belle Hélène), τα προφιτερόλ με τη σοκολάτα τους, το"ταμπλιέ ντε σαπέρ" ο πατσάς μοσχαριού κα.
ΑΛΠΕΙΣ
Η γαστρονομία της Άνω Προβηγκίας βασίζεται στην παραδοσιακή μαγειρική του βουνού, με βάση φυσικά προϊόντα. Μεταξύ των σπεσιαλιτέ της πόλης Gap είναι οι λουκουμάδες με γέμιση πατάτας ή από σπανάκι, χόρτα ή κρέας. Υπάρχουν και οι γλυκοί λουκουμάδες με γέμιση πχ. δαμάσκηνου. Τα τυριά, τα πατέ, τα διάφορα είδη μακαρονιών αποτελούν επίσης σπεσιαλιτέ της περιοχής. Οι Άνω Αλπεις παράγουν πολλά τσίπουρα, με πιο γνωστά το μύρτιλο και το αχλάδι.
ΝΟΤΙΑ ΜΑΣΣΑΛΙΑ
Η φήμη της μπουγιαμπέσας, της ψαρόσουπας από τη Μασσαλία έχει ταξιδέψει κυριολεκτικά σε ολόκληρο τον κόσμο και η απόλαυση που προσφέρει στον ουρανίσκο ταιριάζει απόλυτα με το πάθος για ζωή αυτής της θαυμάσιας περιοχής.
ΝΙΚΑΙΑ
Η βάση της μαγειρικής της Νίκαιας είναι το ψωμί. Η διαχρονική χρήση του ψωμιού το κάνει σήμερα να χρησιμοποιείται με όλες σχεδόν τις σπεσιαλιτέ. Και πρώτ'απ΄ολα με την pissaladière...σάλτσα από γαύρο που απλώνουμε σε μια φέτα ψωμί! Στους φούρνους της Νίκαιας βρίσκουμε κάθε είδους ψωμί, με ατζούγιες, με ελιές, με πατέ ελιάς, με θυμάρι, με δεντρολίβανο, με καρύδια... Ανάμεσα στα πιο φημισμένα εδέσματα θα βρείτε και την περίφημη σαλάτα της Νίκαιας, Σαλάντ Νισουάζ, με φρέσκα λαχανικά και τη ρατατουίγ (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, τομάτες και κρεμμύδια).
Σημαντική θέση στην κουζίνα έχουν επίσης το κρεμμύδι και το ρεβύθι που τα συναντάμε μέσα στην socca (γαλέτα ρεβυθιών που σερβίρεται ζεστή και πιπεράτη).
Τέλος, ας μην ξεχνάμε ότι η κουζίνα του Νότου χρησιμοποιεί πολύ τα αρωματικά βότανα που φυτρώνουν από την Αβινιόν έως τη Μασσαλία. Μια αγνή κουζίνα, που γεννήθηκε απο το εξαιρετικό λάδι που χρησιμοποιείται σε πολλές σπεσιαλιτέ: το ελαιόλαδο
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΩΝ ΒΑΣΚΩΝ
Στην περιοχή των Βάσκων, η παραδοσιακή κουζίνα έχει σαν βάση το ψάρι και τα θαλασσινά, είναι χαρούμενη και πολύχρωμη, κατακόκκινη σαν να την έχει τρίψει κάποιος με την καυτερή πιπεριά της Εσπελέτ (Espelette). Η καυτερή πιπεριά βρίσκεται σε κάθε πιάτο! Ακόμα και μέσα σ΄ένα ορεκτικό, την πιπεράντ (piperade) που είναι ανάμεικτη με ψητές τομάτες και με κρεμμύδι. Το ζαμπόν που παρασκευάζεται παντού αποτελεί επίσης βασικό συστατικό της βάσκικης κουζίνας, χειμώνα καλοκαίρι,, όπως και το φουά γκρα, από πάπια ή από χήνα.
Παραδοσιακό πιάτο και εξίσου νόστιμο το κοτόπουλο αλά Μπασκέζ, αλλά και η σοκολάτα της Μπαγιόν (Bayonne) αρωματισμένη με κανέλλα ή σε ζυμωμένο γλυκό όπως το περίφημο γλυκό σύμβολο της περιοχής το Γκατό Μπερέ Μπασκ (Βάσκικος μπερές).
ΠΕΡΙΓΚΟΡ (Périgord)
Η περιοχή είναι κατά κύριο λόγο αγροτική και φτωχή. Και η κουζίνα της είναι η αντανάκλαση αυτής της πραγματικότητας. Ξεχωρίζουν απλές αλλά εξαιρετικά γευστικές σπεσιαλιτέ όπως η ομελέτα με τρούφα ή τηγανιά φουά γκρα, το φιλέτο πάπιας, το φουα γκρά, το πατέ χήνας...Αλλά και σαλάτες με τρούφα, ποταμίσια ψάρια, πουλερικά ελευθέρας βοσκής με μανιτάρια...
ΜΠΟΡΝΤΟ (Bordeaux): κουζίνα του νότου αλά ισπανικά
Το Μπορντό είναι φημισμένο παγκόσμια για τα κρασιά του. Αλλά η περιοχή κρύβει κι άλλες γαστρονομικές εκπλήξεις προϊόντα μιας ανθεκτικής και εξαιρετικής παράδοσης αλλά και ενός ανοίγματος προς τον Ατλαντικό εμπλουτισμένου με πλούσιες και λεπτές γεύσεις.
Πρόκειται για μια παραδοσιακή γαστρονομία, που μοιάζει στην ισπανική κουζίνα. Από τη μια, ψάρια όπως γλώσσες, γόνους χελιών με σκόρδο και μαϊντανό, λάμπρενα αλα μπορντελαίζ, με σάλτσα κόκκινου κρασιού, φρέσκιες ψητές σαρδέλες που τρώγονται στην παραλία.
Από την άλλη, οι νοστιμιές της γης : το φουά γκρά, τα χοιρινά εντεράκια, το αρνάκι γάλακτος, τα σπαράγγια. Και το κανελέ (cannelé) γλυκό με έντονη γεύση από ρούμι και βανίλια, εκπροσωπεί καλά το Μπορντώ.
ΔΥΤΙΚΑ
Σεντρ Βαλ ντε Λουάρ (Centre Val de Loire) : ο κήπος της Γαλλίας
Ανάμεσα στη Λεκάνη του Παρισιού και τις Ατλαντικές ακτές, η Val de Loire προσφέρει μεγάλη ποικιλία κρέατος, ψαριών, φρούτων και λαχανικών. Στην Τουρ (Tours) θα δοκιμάσουμε τις rillettes (αλεσμένο παστό χοιρινό) πίνοντας ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και το νουγκά (nougat) ένα μαντολάτο για επιδόρπιο.
Στα κυρίως πιάτα, σημειώστε τα ψάρια του Λίγηρα που συνοδεύονται από σάλτσα άσπρου βουτύρου ή μια τοπική ράτσα πουλερικού η géline noire με νόστιμο κρέας. Και μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τα επιδόρπια με αχλάδι, το γευστικό μαντολάτο της Τουρ ή τα ζαχαροπλαστικά εδέσματα από δαμάσκηνο
ΒΡΕΤΑΝΗ
Η κουζίνα της Βρετάνης, είναι η κουζίνα της υπαίθρου και της θάλασσας.
Από τις σπεσιαλιτέ της περιοχής είναι το Petit Gris, φημισμένο σαλιγκάρι που τρώγεται με βούτυρο, μαϊντανό και σκόρδο και βεβαίως η γαλέτα με μαύρο σιτάρι. Στην Κανκάλ (Cancale) βρίσκουμε τα περίφημα στρείδια. Βρίσκουμε επίσης τα μικρά κέικ μαντλέν (madeleines) με τη λεμονάτη γεύση και μυρωδιά, θαλασσινά, μαλακόστρακα, ψαρόσουπα, τη σάλτσα της ακτής της Αρμόρ, αλλαντικά, καπνιστό ζαμπόν, κρέπες, κέϊκ, μπισκότα βουτύρου...
ΝΟΡΜΑΝΔΙΑ
Όστρακα πολυτελείας : στρείδια ανοιχτής θάλασσας, χτένια (coquilles Saint-Jacques), αστακούς, απ όλα τα καλά υπάρχουν στα νορμανδικά πιάτα. Κάθε μεγάλη πόλη σχεδόν έχει και από μια σπεσιαλιτέ : η γλώσσα της Διέπης (Dieppe), ο πατσάς "à la mode de Caen", η μαύρη αιματιά της Μορτάιν (boudin noir de Mortagne)...Δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε τις καλές νορμανδικές αγελάδες που δίνουν άφθονο γάλα και επιτρέπουν την παραγωγή εκπληκτικών τυριών : το καμαμπέρ (camembert), το πον-λ-εβέκ (pont-l'évêque) και το λιβαρό (livarot). Τέλος στα φρούτα, το μήλο είναι ένα από τα σημαντικότερα ατού της Νορμανδίας. Πράσινο, γλυκό, τραγανιστό, ξυνό ή ώριμο συμβάλλει στην παραγωγή μηλίτη και του διάσημου καλβαντός (calvados)...
Θέλετε να καθαρίσετε τα αιμοφόρα αγγεία σας; Να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών στο μέλλον; Είστε έτοιμοι να βελτιώσετε γενικά την υγεία σας ; Εδώ είναι 15 τρόφιμα που μπορούν να φροντίζουν την καρδιά σας και να αποτρέπουν τις καρδιακές παθήσεις.
Η καρδιά μας είναι ένα από τα πιο σημαντικά όργανα, αλλά, ταυτόχρονα κι αυτό που φροντίζουμε λιγότερο, επιβαρύνοντάς το κάθε μέρα με άγχος κακές συνήθειες και ανθυγιεινή διατροφή. Και αυτό είναι πολύ κακό, επειδή τα λιπαρά τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, γεγονός που οδηγεί στην δημιουργία αγγειακών πλακών, που εμποδίζουν την σωστή λειτουργία της καρδιάς. Σε αυτό το άρθρο, θα εξοικειωθείτε με 15 προϊόντα που αναλαμβάνουν να αναστρέψουν όλες αυτές τις δυσάρεστες καταστάσεις!! Μερικά από αυτά μπορεί να σας εκπλήξουν με τα οφέλη τους για την υγεία! Λιπαρά ψάρια
- Σολομός, σκουμπρί, ρέγγα, σαρδέλα, μπακαλιάρος και άλλα λιπαρά ψάρια μειώνουν τον κίνδυνο αρρυθμίας και αθηροσκλήρωσης. Περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες καθώς και μεταλλικά στοιχεία και κυρίως Ω3 λιπαρά. Οι Ιάπωνες των οποίων η διατροφή βασίζεται σχεδόν αποκλειστικά στα θαλασσινά, δεν πάσχουν από καρδιαγγειακά και είναι από τους μακροβιότερους λαούς παγκοσμίως! Νιφάδες βρώμης
- Πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία το κουάκερ μειώνει τα επίπεδα της "κακής" χοληστερόλης και βελτιώνει την πέψη, δίνει ενέργεια και γερό νευρικό σύστημα! Το χοντρό πλιγούρι βρώμης είναι το πιο υγιεινό. Μούρα
- Τα μούρα, βατόμουρα, φραμπουάζ, μύρτιλλα, φραγκοστάφυλα, καθώς και οι φράουλες είναι πολύ καλά για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων. Οι λάτρεις τους λαμβάνουν επίσης φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, αντιοξειδωτικά και κάλιο από τα αγαπημένα τους "φρούτα του δάσους". Μαύρη σοκολάτα
- Η μαύρη σοκολάτα παρέχει το αντι-στρες, καθώς αυξάνει την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία είναι γνωστή για την ηρεμιστική δράση της. Το κακάο, το κύριο συστατικό της μαύρης σοκολάτας, βοηθά επίσης στην αποφυγή της μείωσης της μνήμης, αλλά και στην καλή λειτουργία της καρδιάς, καθώς είναι η Νο 1 πηγή μαγνησίου! Ξηροί καρποί
- Τα καρύδια περιέχουν ίνες πρωτεΐνης που είναι χρήσιμες για την καρδιά. Έχουν επίσης ως συστατικό τη βιταμίνη Ε που βοηθάει στη μείωση των επιπέδων της "κακής" χοληστερόλης. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Το ελαιόλαδο περιέχει πολύ υψηλό ποσοστό ελαϊκού οξέος, που μειώνει την αρτηριακή πίεση. Είναι ενδιαφέρον ότι όταν οι ελιές συνθλίβονται, το λάδι τους εξάγεται με τρόπο φυσικό, χωρίς την χρήση χημικών μεθόδων. Ως εκ τούτου, τα ευεργετικά συστατικά και οι βιταμίνες δεν βλάπτονται από χημικά ή συντηρητικά. Κόκκινο κρασί
- Γάλλοι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης ότι το κόκκινο κρασί περιέχει ορισμένα στοιχεία που μπορούν να παρατείνουν την ανθρώπινη ζωή για περίπου το 60%! Ασφαλώς δεν αναφέρονται σε αλόγιστη χρήση, αλλά σε 1-2 ποτηράκια ημερησίως. Πράσινο τσάι
-Το πράσινο τσάι κάνει τη λειτουργία του εγκεφάλου καλύτερη. Αυτό το ρόφημα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαφόρων τύπων καρκίνου (όπως ο καρκίνος του προστάτη και του μαστού). Θα πρέπει όμως να παρασκευαστεί σωστά, για να επωφεληθείτε μόνο από τις κατεχίνες (ομάδα φλαβονοειδών με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση) που περιέχει και να αποφύγετε τις τανίνες που δημιουργούν ένταση και δυσκοιλιότητα. Οδηγία: ρίξτε το πράσινο τσάι σε βραστό νερό και αφήστε το εκτός φωτιάς να μουλιάσει για 1,5 λεπτό μόνο.
Μπρόκολο και σπανάκι
- Ειδικότερα, το μπρόκολο έχει πολλά φαρμακευτικά οφέλη, όπως η πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου, η βελτίωση του πεπτικού συστήματος, η αποτοξίνωση του σώματος. Μοιάζει επίσης με μια ένεση βιταμινών, γεμίζοντας με πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Αβοκάντο
- Τα αβοκάντο περιέχει ίνες, οι οποίες είναι χρήσιμες για την απώλεια βάρους, τη μείωση του σακχάρου στο αίμα και άλλες διαδικασίες που ωφελούν την υγεία. Ρόδι
- Τα ρόδια περιέχουν αντιοξειδωτικά, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιούν την κυκλοφορία του αίματος και αυξάνουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Κανέλα
- Η κανέλα μπορεί να σας προστατεύσει από τις καρδιακές παθήσεις και την αρτηριοσκλήρωση. Ενισχύει επίσης το μεταβολισμό και σας βοηθά να χάσετε βάρος Καρπούζι
- Το καρπούζι παίζει σημαντικό ρόλο στην αγγειακή υγεία. Σταθεροποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης και περιέχει αντιοξειδωτικά. Παρέχει ενυδάτωση, κάτι που είναι εξαιρετικό για το σώμα σας. Σκόρδο
- Το σκόρδο διαστέλλει τα αγγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ανακουφίζει από τη αγγειοσύσπαση και εμποδίζει την εμφάνιση των αθηροσκληρωτικών πλακών. Βελτιώνει επίσης την πέψη, βοηθώντας στη λειτουργία των εντέρων. Μήλα και αχλάδια
- Τα μήλα και τα αχλάδια είναι πλούσια σε ίνες που βοηθούν την καρδιά σας. Βοηθούν στην κυκλοφορία του αίματος και είναι οι φτηνότερες και πιο προσιτές εναλλακτικές λύσεις όταν χρειαζόμαστε κάτι υγιεινό. Εκτός αυτού, τα μήλα βοηθούν στη διατήρηση λευκών και γερών δοντιών.