Πολίτικα γλυκά!!

....Σκέτος πειρασμός!!

Λαχταριστό προφιτερόλ

Σπιτικό και ακαταμάχητο!!

ΥΛΙΚΆ:

Για τα σου:

(βγαίνουν περίπου 40-45 κομμάτια)

1 φλιτζάνι νερό
   

1/2 φλιτζάνι Βιτάμ
   

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
   

4 αυγά
   

1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
   

3 κ.γ ζάχαρη
   

1/4 κ.γ αλάτι

Για την γέμιση:
   

1 φυτική σαντιγί σε κονσέρβα
   

1/3 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα
   

2 βανίλιες
   

1 φλιτζ, τσ. ζάχαρη άχνη


Υπόλοιπα υλικά:
   

2 σοκολάτες κουβερτούρα
   

1 φλιτζ, τσ. φρέσκο γάλα
   

2 κουτ. σ. ζάχαρη άχνη
   

λίγο κονιάκ ή ρούμι ή βότκα
   

Τρούφα σοκολάτα ή σαντιγί για το γαρνίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Παρασκευάζουμε τα σου

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Μόλις πάρουν τη βράση αποσύρουμε από τη φωτιά
   

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι με το μπέικιν και ρίχνουμε μονομιάς μέσα στην κατσαρόλα.Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να γίνει μια συρρυκνωμένη ζύμη σας μπάλα και να κολλήσει στην κουτάλα.
   

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10' λεπτά.
   

Χτυπάμε τα αυγά και έπειτα τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη ζύμη έτσι ώστε να ξαναγίνει ένα παχύρρευστο μείγμα.

Ανακατεύουμε γρήγορα με την κουτάλα ή ακόμη καλύτερα με ένα μίξερ.
   

Τοποθετούμε σε λαμαρίνες ή ταψιά μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας, με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγη λίγη ζύμη και φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια που θα απέχουν λίγο το ένα από το άλλο.
   

Ψήνουμε στους 200' βαθμούς για το πρώτο 10'λεπτο και στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 180' τουλάχιστον για 20'λεπτά (βλέπουμε με το μάτι μέχρι να ροδίσουν).
   

Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω στις λαδόκολλες και μετά ανοίγουμε κατά μήκος για να ελευθερωθεί ο αέρας (πρέπει μέσα να είναι κούφια!!!

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Χτυπάμε πολύ καλά  με το μίξερ τη σαντιγί, το γάλα, τις βανίλιες και την άχνη.
   

Ανάλογα πόσο μεγάλη ποσότητα θέλουμε να έχει το προφιτερόλ μας χρησιμοποιούμε και την ανάλογη ποσότητα σου.
   

Παίρνουμε ένα-ένα τα σου τα βουτάμε ελαφρώς σε λίγο κονιάκ και με ένα μικρό κουταλάκι τα γεμίζουμε με την κρέμα που φτιάξαμε. Τα κλείνουμε με τα καπάκια τους.
   

Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ατομικά μπολάκια, τοποθετούμε τα σου.
   

Σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε κομματιασμένες τις κουβερτούρες.Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   

Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τα σου με τέτοια ποσότητα που να περάσει και από κάτω από αυτά!
   

Γαρνίρουμε με την τρούφα ή τη σαντιγί ή και τα 2 μαζί!!!!!
   

Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Tips: 

Όσα σου δεν χρησιμοποιήσουμε τα κλείνουμε αεροστεγώς σε πλαστική σακούλα και τα διατηρούμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες!!!


Της Μαριφάνης Ξανθάκη

Πηγή:www.athensgo.gr/

Σουπιές με σπανάκι

Μια αγαπημένη, νοστιμότατη  συνταγή, όχι μόνο για την περίοδο της νηστείας, αλλά για κάθε εποχή!!

ΥΛΙΚΑ 

1 κιλό σουπιές
1 κιλό σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομένο
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι Μείγμα Μπαχαρικών για Ψάρι "Καλή Νοικοκυρά" 
χυμό ενός λεμονιού
λίγο αλάτι ακόμη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Καθαρίζετε τις σουπιές και τις πλένετε.  Τις ζεματάτε για λίγο και τις κόβετε σε κομμάτια ή σε λωρίδες. 
• Αφού καθαρίσετε και πλένετε το σπανάκι, το ζεματάτε κι αυτό, ελαφρά και το στραγγίζετε καλά, (γιατί θα βγάλει πολλά υγρά στο φαγητό). 
• Καθαρίζετε, πλένετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό. 
• Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνετε το λαδί και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι, να μαραθεί. 
• Ρίχνετε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις σουπιές για να σοταριστούν για λίγο και κατόπιν το σπανάκι.
• Ανακατεύετε και αφήνετε να πάρουν μια βράση στα υγρά που ήδη έβγαλαν τα χορταρικά.
• Προσθέτετε τον άνηθο και τον μαϊντανό, το Μείγμα Μπαχαρικών για Ψάρι "Καλή Νοικοκυρά" και λίγο ακόμα αλάτι αν χρειάζεται.  
• Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει με το λαδάκι του.
• Το χυμό του λεμονιού τον ρίχνετε στο τέλος, για να διατηρήσουν τα χορταρικά ζωντανό το πράσινο χρώμα τους.

Σημείωση

Αν δεν έχετε στην διάθεσή σας, το Μείγμα Μπαχαρικών για Ψάρι"Καλή Νοικοκυρά", βάλτε μόνο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη στο φαγητό και θα είναι μια χαρά. Απλώς, το μείγμα θα του δώσει μια ιδιαίτερη νοστιμιά, αυτό ..."το κάτι άλλο", λόγω του ότι περιέχει μια ποικιλία από μπαχαρικά και μυρωδικά που ταιριάζουν με τα θαλασσινά.

Καλή επιτυχία!!

Δείτε πως θα βάψετε παστέλ πασχαλινά αυγά!

Γεμίστε το εορταστικό σας τραπέζι με τα ωραιότερα χρώματα!!

Υλικά

• Υλικά
• Άσπρα αυγά
• 6 κουτ. της σούπας αλάτι
• Άσπρο ξίδι
• Χλιαρό νερό
• Χρώματα ζαχαροπλαστικής (κόκκινο,κίτρινο,μπλε)

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με πολύ νερό και αλάτι και σε χαμηλή φωτιά.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 30-40 λεπτά.
Μόλις κρυώσει το νερό βγάζουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα σουρωτήρι.
Σε ένα ποτήρι ρίχνουμε χλιαρό νερό και 2 κουτ. της σούπας, άσπρο ξίδι.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά (ανάλογα πόσο ανοιχτόχρωμα τα θέλουμε) και με τη βοήθεια ενός κουταλιού βγάζουμε το αυγό και το βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας, ταμπονάρουμε ελαφρώς μέχρι να στεγνώσει, αφήνουμε στην άκρη και επαναλαμβάνουμε με το επόμενο αυγό.

• Για ροζ αυγά θα βάλουμε 20 σταγόνες.
• Για κίτρινο 30 σταγόνες.
• Για μπλε 20 σταγόνες.
• Για πράσινο 20 σταγόνες μπλε 10 σταγόνες κίτρινο.
• Για λιλά 20 σταγόνες μπλε 5 κόκκινες.

Καλή επιτυχία!

babyradio.gr

Σπιτική Μερέντα!!

Ένα, αγαπημένο γλυκάκι των παιδιών ...κάθε ηλικίας, φτιαγμένο με αγνά υλικά και σπιτική φροντίδα!!

Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη

4 κουτ σούπας κακάο

1 φλιτζάνι καλά τριμμένο φουντούκι

Εκτέλεση

Αλέθουμε τα φουντούκια στο multi προσθέτοντας λίγο από το ζαχαρούχο, να γίνουν σαν αλοιφή.

Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, την άχνη, το κακάο και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά μαζί.

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί και την ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε την μερέντα να  κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείου για να πήξει.

Βάψτε τα Πασχαλινά αυγά με εντελώς φυσικούς τρόπους!!

Χρησιμοποιήστε αυτές τις εντελώς φυσικές συνταγές βαφής, με υλικά που υπάρχουν σε κάθε νοικοκυριό, για να δημιουργήσετε πασχαλινά αυγά σε όμορφες απαλές  αποχρώσεις. Αφήστε τα  αυγά να μουλιάσουν στην βαφή, στο ψυγείο στη διάρκεια της νύχτας, για  να πάρετε τα πιο πλούσια χρώματα.

Μπλε-γκρι

Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα βατόμουρα με 1 φλιτζάνι νερό, αφήστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, και αφαιρέστε τα βατόμουρα.

Μπλε
Κόψτε  το 1/4 ενός κόκκινου λάχανου σε κομμάτια και προσθέστε 4 φλιτζάνια βραστό νερό.  Προσθέστε  2 κουταλιές της σούπας ξύδι. Αφήστε  να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και  αφαιρέστε το λάχανο με μια τρυπητή  κουτάλα.

Πράσινο
Ξεφλουδίστε τα φλούδια από 6 κόκκινα κρεμμύδια και σιγοβράστε σε 2 φλιτζάνια νερό για 15 λεπτά. Προσθέστε 3 κουταλάκια  λευκό ξύδι.

Αχνό πράσινο-κίτρινο
φλοιό του δέρματος από 6 κίτρινα μήλα. Σιγοβράζουμε σε 1-1 / 2 φλιτζάνια νερό για 20 λεπτά.  Προσθέστε 2 κουταλάκια λευκό ξύδι. Σιγοβράζουμε 4 ουγκιά ψιλοκομμένο κορυφές μάραθο σε 1-1 / 2 φλιτζάνια νερό για 20 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλάκια  λευκό ξύδι.

Πορτοκαλί
Πάρτε τα φλούδια από 6 κίτρινα κρεμμύδια και σιγοβράστε σε 2 φλιτζάνια νερό για 15 λεπτά. Προσθέστε 3 κουταλάκια λευκό ξύδι.

Ανοικτό κόκκινο-πορτοκαλί
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας  πάπρικα σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό,  προσθέστε 2 κουταλάκια  λευκό ξύδι.

Κίτρινο 
Ζωηρό κίτρινο: Σιγοβράστε 4 ουγκιά ψιλοκομμένες  κορυφές καρότου σε 1-1 / 2 φλιτζάνι  νερό για 15 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλάκια  λευκό ξύδι.

Μουσταρδί-κίτρινο: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά  σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, προσθέστε 2 κουταλάκια  λευκό ξύδι.

Διάφορες αποχρώσεις: αφήστε  4 φακελάκια  χαμομήλι ή πράσινο τσάι σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό για 5 λεπτά. 

Παλ κίτρινο: Κόβετε περίπου 2 χούφτες αγριολούλουδο  χρυσόβεργα  και σιγοβράστε σε 2 φλιτζάνια νερό για 20 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλάκια  λευκό ξύδι. 

Αχνό κίτρινο: Σιγοβράστε τις φλούδες από 6 πορτοκάλια σε 1-1 / 2 φλιτζάνι νερό για 20 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλάκια ξύδι.

Καφέ-Χρυσό
Σιγοβράστε 2 κουταλιές της σούπας  σπόρους άνηθου  σε 1 φλιτζάνι νερό για 15 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλάκια λευκό ξύδι.

Καφέ
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι σε 1 φλιτζάνι δυνατό καφέ.

Ροζ 
Απαλό ροζ χρώμα: Κόβετε  περίπου 2 χούφτες λουλούδια αμάραντου και σιγοβράστε σε 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε 2 κουταλάκια  λευκό ξύδι. 

Σιγοβράστε τις φλούδες  από 6 αβοκάντο σε 1-1 / 2 φλιτζάνι νερό για 20 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλάκια  λευκό ξύδι. 

Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι χυμό τουρσιού παντζαριών και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. 

Σκούρο ροζ: Κόψτε 1 μεσαίο παντζάρι σε κομμάτια και προσθέστε 4 φλιτζάνια βραστό νερό. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τα παντζάρια.

Λεβάντα
Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι χυμό σταφυλιών και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

http://www.bhg.com

Χρυσόβεργα