Φιλέτο Κοτόπουλου Λεμονάτο

Σε λίγα μόλις λεπτά έχουμε ένα νόστιμο, εύκολο, gourmet πιάτο, για το Κυριακάτικο ή το καθημερινό μας τραπέζι!!






Υλικά


• 6 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 1/2 φλιτζ. αλεύρι
• 2 κουαλ. γλ. Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά"
• 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
• Χυμό ενός λεμονιού




Εκτέλεση


• Αλευρώνουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου
• Πασπαλίζουμε με το Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά"
• Σε ένα πλατύ σκεύος ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο, και τηγανίζουμε τα φιλέτα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.
• Αφαιρούμε τα φιλέτα από το τηγάνι, και προσθέτουμε τις φέτες λεμονιού να τηγανιστούν για λίγο και να ροδίσουν ελαφρά.
• Ξαναβάζουμε τα φιλέτα στο τηγάνι και σβήνουμε με τον χυμό του λεμονιού.
• Αφήνουμε να δέσει για 2-3 λεπτά το ζουμάκι του.
• Σερβίρουμε με τις φέτες του λεμονιού και την πεντανόστιμη σάλτσα από το τηγάνι.
• Συνοδεύουμε με ζεστό πιλάφι, ή τηγανητές πατατούλες , ή με ζυμαρικά της αρεσκείας μας.    




TIPS


1.  Μπορούμε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με βούτυρο αγελάδας. θα δώσει απίθανη γεύση στο πιάτο μας!


2.  Αν θέλουμε στο τέλος σβήνουμε μαζί με τον χυμό λεμονιού και με λίγο λευκό κρασάκι.

Paella Θαλασσινών

Θεωρείται σύμβολο της Ισπανικής κουζίνας! Είναι ένα ριζότο πλούσιο σε θαλασσινά, με λαχανικά, όπου την ιδιαίτερη χρωματική και γευστική πινελιά την δίνει το σαφράν! 

Λίγα λόγια για την Paella

Έχει καταγωγή από τη Βαλένθια, το δε όνομά της οφείλεται στο ρηχό, μεγάλο και πλατύ τηγάνι με τα δύο χερούλια (σαν τεράστιο σαχανάκι), μέσα στο οποίο μαγειρεύεται. Στην Ισπανία φτιάχνεται με διάφορους τρόπους. Πρώτος είναι η paella της Βαλένθια, με λευκό ρύζι, πράσινα λαχανικά και  κρέας, όπως κουνέλι, κοτόπουλο, πάπια, ή σαλιγκάρια. Ο δεύτερος πιο γνωστός τύπος είναι  η Paella θαλασσινών, που έχει επικρατήσει. Ο τρίτος είναι μια paella που ονομάζεται μικτή. Περιλαμβάνει και κρέας και θαλασσινά και λαχανικά.

Paella θαλασσινών

• Υλικά:
• 
  
• 1/2  κιλό γαρίδες
• 1/2  κιλό καλαμαράκια και σουπιές
• 1/2  κιλό μύδια
• 10-15  μύδια με κέλυφος
• 1/2  φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1/2  κιλό ρύζι αρμπόριο (ή μπονέτ αν προτιμάτε)
• 6  φλιτζ. νερό ζεστό
• 1  κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1  φλιτζ, ντομάτα τριμμένη
• 2/3  φλιτζ. αρακά κατεψυγμένο
• 1  πράσινη πιπεριά
• 1  κόκκινη πιπεριά
• 1  κίτρινη πιπεριά
• 1-2  σκελ. σκόρδο
• 1/2  ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 
• 1 κουταλάκι Μείγμα Μπαχαρικών για Ψάρι "Καλή Νοικοκυρά"
• 1-2  πρέζες κρόκο Κοζάνης
• Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

• Σε ένα ρηχό και πλατύ σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές κομμένες σε ζαράκια. 
• Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τις σουπιές κομμένα σε λωρίδες και σοτάρουμε μαζί, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. .
• Ρίχνουμε τον αρακά και στην συνέχεια το ρύζι και σοτάρουμε για λίγο.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, το ζεστό νερό και τον κρόκο. 
• Πασπαλίζουμε με το Μείγμα Μπαχαρικών για Ψάρι "Καλή Νοικοκυρά" και όσο ακόμα αλατάκι χρειάζεται.
• Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 10 λεπτά,
• Προσθέτουμε τα μύδια και στρώνουμε πάνω - πάνω τα μύδια με το κέλυφος, και τις γαρίδες, πιέζοντάς τα, ώστε να καλυφθούν από τα υγρά του φαγητού.(Αν χρειάζεται ρίχνουμε ελάχιστο ζεστό νεράκι). 
• Σιγοβράζουμε άλλα 8-10 λεπτά, έως ότου γίνει σπυρωτό το ρύζι.
• Σερβίρουμε αμέσως, γαρνιρισμένη με φέτες λεμονιού και πασπαλισμένη με μαϊντανό.  

• 
  

TIPS

Αν δεν θέλετε μέσα στην paella τα κεφάλια από τις γαρίδες, μην τα πετάξετε. Βράστε τα, σουρώστε και μετρήστε το ζωμό τους μαζί με το ζεστό νερό. Έτσι δεν θα χάσετε την νοστιμιά τους. 

Μαριναρισμένες γαρίδες σουβλάκι στο γκριλ

 Για να γλύφετε ...(στην κυριολεξία) τα δάχρυλά σας..!! 

Υλικά

1/2 κιλό γαρίδες

1/3 φλιτζ.  ελαιόλαδο

1/4 φλιτζ.  σάλτσα ντομάτας

2 κουταλιές της σούπας  ξίδι από κόκκινο κρασί

2 κουταλάκια του γλυκού Μείγμα Μπαχαρικών για Ψάρι "Καλή Νοικοκυρά"

Μερικά ξυλάκια για σουβλάκια

Οδηγίες:

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, την σάλτσα ντομάτας και το ξύδι. Πασπαλίστε με το Μείγμα Μπαχαρικών για Ψάρι "Καλή Νοικοκυρά". 
• Πλύνετε τις γαρίδες και με μια οδοντογλυφίδα τραβήξτε από ένα σημείο της ράχης, απαλά το εντεράκι τους. Προσθέστε τες στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με την μαρινάδα.  
• Καλύψτε το μπολ και καταψύξτε για 30 λεπτά έως 1 ώρα, αναδεύοντας  μία ή δύο φορές στο διάστημα αυτό.  Περάστε τις γαρίδες σε σουβλάκια, τρυπώντας μία φορά κοντά στην ουρά και μια φορά κοντά στο κεφάλι.
• Ψήστε τις  γαρίδες σε προθερμασμένο γκριλ για 2-3 από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα αδιαφανές και ρόδινο. 

Συνοδέψτε τες με φρέσκια σαλατικά εποχής, ή με λαχανικά στον ατμό και ριζότο.... Οπωσδήποτε όμως με λευκό κρασάκι.....

Μανιάτικη Γαλατόπιτα

Μια απίθανη παραδοσιακή συνταγή από την Μάνη!

Για ένα  μεγάλο ταψί 35 εκ.

ΥΛΙΚΑ

• 4 λ. Φρέσκο Γάλα

• 3 ποτ. Ζάχαρη

• 1 ποτ. Σιμιγδάλι

• 1 ποτ. Αλεύρι

• ½ ποτ. Κορν Φλάουρ

• ½ ποτ. Άνθος Αραβοσίτου

• 3 Αυγά

• 1 πρέζα Αλάτι

• ½ ποτ. Ζάχαρη

• ½ ποτ. Ελαιόλαδο

• Κανέλλα

Για ένα χοντρό φύλλο:

• 300 γραμμ. πακέτου Αλεύρι

• ½ φλιτζ. καφέ Ελαιόλαδο

• 1 πρέζα Αλάτι

• Νερό (όσο πάρει)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα τέσσερα λίτρα γάλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Κρατάμε δύο ποτήρια γάλα για να ανακατέψουμε όλα τα υλικά που χρειάζονται για την κρέμα. 

Ενώ βράζει το γάλα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το γάλα που έχουμε κρατήσει με τρία ποτήρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και συνεχίζουμε ρίχνοντας τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε ένα ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό, για να αφρατέψει η κρέμα και ένα ποτήρι αλεύρι.

Ανακατεύουμε σιγά- σιγά για να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε μισό ποτήρι άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια και μισό ποτήρι κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά να μην έχει σβολάκια. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και στο τέλος τρία αυγά, καλά χτυπημένα. Η κρέμα είναι έτοιμη. 

Όταν το γάλα φτάσει στο σημείο βρασμού, ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει το μείγμα. Η κρέμα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει και φτιάχνουμε το φύλλο για την γαλατόπιτα. 

Φτιάχνουμε μια ζύμη με νερό, ελαιόλαδο και αλεύρι και λίγο αλάτι. Αν η ζύμη μας βγει σκληρή χρειάζεται να ξεκουραστεί περίπου μια ώρα, αν βγει πολύ μαλακή την χρησιμοποιούμε αμέσως. Αλευρώνουμε τη ζύμη μας και ανοίγουμε ένα φύλλο. Το φύλλο δεν χρειάζεται να είναι πολύ ψιλό αλλά πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να καλύψει το ταψί. 

Λαδώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε σαν βάση ένα φύλλο. Ρίχνουμε όλη την κρέμα μέσα. Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου, για να μην χυθεί η κρέμα. Δεν βάζουμε άλλο φύλλο από πάνω. Ρίχνουμε μόνο λίγη ζάχαρη πάνω στη κρέμα για να λιώσει με το ψήσιμο και να δώσει ωραία εμφάνιση και έξτρα γλύκα. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλλα. Προσθέτουμε αγνό παρθένο ελαιόλαδο, περίπου μισό ποτήρι που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στην μανιάτικη γαλατόπιτα.

Ψήνουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς.

mamakouzina.tv

Πηγή: manivoice.gr

Ένα υγιεινό και πεντανόστιμο κέικ από αποξηραμένα φρούτα

Στην ουσία είναι ένα κέικ από αποξηραμένα φρούτα και όχι ένα κέικ με αποξηραμένα φρούτα. Περιέχει πάρα πολλά αποξηραμένα μούρα και ελάχιστη ζύμη. Ως αποτέλεσμα το κέικ καταλήγει να είναι αρκετά συμπιεσμένο, πολύχρωμο, νόστιμο αλλά και υγιεινό, το πιο σημαντικό όμως είναι πώς φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα...

Υλικά

• 300-400 γρ.μείγμα από καρύδια και αποξηραμένα φρούτα (στην συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήθηκαν 2 είδη από ξερά δαμάσκηνα, αποξηραμένο μύρτιλο, σταφίδες και καρύδια)
• 2 αυγά
• 6 κ.σούπας καστανή ζάχαρη
• 6 κ.σούπας αλεύρι
• 1/2 κ.γ μπέικιν πάουντερ

 Πώς το κάνουμε

1. Κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα σε μικρά κομματάκια και τα ανακατεύουμε με τα καρύδια και τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά και στην συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα από αποξηραμένα φρούτα
3. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε το μείγμα.
4. Βουτυρώνουμε καλά την φόρμα μας και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα που φτιάξαμε προηγουμένως, το αφήνουμε να ψηθεί καλά στον φούρνο (προθερμασμένο αρκετή ώρα) στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά και είμαστε έτοιμοι!

Την διαβάσαμε εδώ:

http://www.linelife.gr