Σάββατο, 18 Μαρτίου 2017

Φωτογραφίζετε και εσείς το φαγητό σας; Όλες οι συμβουλές για να το κάνετε σαν… επαγγελματίας

Τα τρόφιμα είναι ένα εξαιρετικό θέμα για φωτογράφιση, και έχουν δημιουργήσει ένα νέο είδος τέχνης φωτογραφίας.












Μπαίνοντας κανείς σε μια σελίδα κοινωνικής δικτύωσης, πέφτει πάνω σε ένα πλήθος φωτογραφιών χρηστών, οι οποίοι φωτογραφίζουν τις προσωπικές τους στιγμέςμε selfie, τα μέρη που βρεθήκανε, και φυσικά τα φαγητά που δοκιμάσανε. Για την ακρίβεια οι φωτογραφίες φαγητών έχουνε γίνει μεγάλη μόδα τελευταία, και όλο πιο συχνά τις συναντάμε στις σελίδες των social media.
Τα τρόφιμα είναι ένα εξαιρετικό θέμα για φωτογράφιση, και έχουν δημιουργήσει ένα νέο είδος τέχνης φωτογραφίας. Μια καλή φωτογραφία φαγητού, είναι κάτι περισσότερο από το να τραβήξει κανείς απλά αυτό που βλέπει στο πιάτο του. Ακριβώς όπως και για κάθε άλλο είδος φωτογραφίας, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε, προκειμένου να αξιοποιηθούν στο έπακρο τα εντυπωσιακά χρώματα, οι διαφορετικές υφές, τα σχήματα και η πολυμορφικότητα του φαγητού. Δείτε παρακάτω μερικά απλά, αλλά αποτελεσματικά κόλπα, που θα σας βοηθήσουν να βγάζετε δελεαστικότερες φωτογραφίες.
Χρησιμοποιήστε φυσικό φως. Ο φωτισμός είναι το Α και το Ω σε όλες τις φωτογραφήσεις, και φυσικά και όσο αφορά τις φωτογραφίσεις φαγητών. Αν βγάλετε μια φωτογραφία σε ένα δωμάτιο με τεχνητό κακό φωτισμό, τότε το αποτέλεσμα θα είναι μια φωτογραφία με κιτρινισμένους τόνους, χωρίς να ξεχωρίζουν καλά τα χρώματα, και χωρίς να γίνονται έντονες οι αντιθέσεις. Το φυσικό φως ζωντανεύει τις φωτογραφίες ακριβώς γιατί κάτω από αυτό, αποτυπώνονται σωστά τα χρώματα.













Ελέγξτε τις σκιές. Οι σκιές μπορούν να προσδώσουν στις φωτογραφίες σας βάθος και ίσως μια ενδιαφέρουσα οπτική αν χρησιμοποιηθούν σωστά. Αν χρησιμοποιηθούν λάθος, μπορούν απλά να καταστρέψουν τη φωτογραφία σας.
















Χρησιμοποιείστε ουδέτερο background για τα πιάτα σας. Προτιμήστε ουδέτερους και παλ τόνους και χρωματισμούς. Ο πρωταγωνιστής είναι το φαγητό και οποιοδήποτε έντονο χρώμα στο παρασκήνιο τραβάει την προσοχή και αλλάζει την οπτική της φωτογραφίας σας.











Δώστε έμφαση στο χρώμα. Το μαγικό με τις φωτογραφίες φαγητού είναι οι μοναδικοί χρωματικοί συνδυασμοί, οι αντιθέσεις και η πληθώρα των χρωμάτων. Εστιάστε σε αυτά και δημιουργήστε απίστευτες φωτογραφίες.
















Δώστε σημασία στη γωνία λήψης της φωτογραφίας. Το ίδιο πιάτο τραβηγμένο από δυο διαφορετικές γωνίες, δυο εντελώς διαφορετικές φωτογραφίες. Οι συνήθεις λήψεις είναι η λήψη ακριβώς από πάνω, από το πλάι και η λήψη διαγωνίως. Όλες έχουν τα θετικά τους, αλλά οι περισσότεροι προτιμάνε την από πάνω. Τραβώντας τη φωτογραφία ακριβώς πάνω από το πιάτο, αποτυπώνονται καλύτερα οι υφές και οι λεπτομέρειες του φαγητού, αλλά και η σκηνοθεσία του background, όπως μαχαιροπήρουνα, λουλούδια, ένα περίτεχνο τραπεζομάντηλο κτλ.
















Τακτοποιήστε όμορφα το πιάτο και σκηνοθετήστε τη φωτογραφία σας. Ένα όμορφο πιάτο με ένα ωραία ταχτοποιημένο φαγητό, και με ένα ακόμα πιο προσεγμένο περίγυρο θα σας εξασφαλίσει μια καλαίσθητη φωτογραφία.
Δώστε στη φωτογραφία σας ένα ανθρώπινο στοιχείο. Συμπεριλάβετε το χέρι σας ένα προσωπικό σας αντικείμενο ή ότι άλλο σκεφτείτε στη λήψη σας. Ζωντανεύει τη φωτογραφία.
Δημιουργήστε μια ιστορία. Κάντε τη φωτογραφία σας διαφορετική και αφήστε να διηγηθεί για εσάς, τι κάνετε, πού είστε ποια είναι η διάθεση σας.














Όσο πιο απλά τόσο πιο καλά. Μερικές φορές αντί να προσπαθείτε να εμπλουτίσετε τη φωτογραφία σας, δοκιμάστε τα πιο απλά πράγματα. Το αποτέλεσμα πολλές φορές θα σας εκπλήξει ευχάριστα.












Τετάρτη, 15 Μαρτίου 2017

Σάντουϊτς με κοτοσαλάτα ...μπουκιά και συγχώριο..!!

Νοστιμότατα σάντουϊτς για κολατσιό, για ελαφρύ γεύμα, ή δείπνο, για το σχολείο, για τα πικ-νίκ, για τους 
φίλους, για το κρασάκι, ή την μπυρίτσα!!









































Την ιδέα την πήρα από την σελίδα  foodandwine.com  αλλά την έφτιαξα με μια δική μου σπέσιαλ κοτοσαλάτα, που αξίζει 
να την δοκιμάσετε!!


Υλικά για την κοτοσαλάτα

  • 700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 
  • Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά"  
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1/2 λεμόνι (τον χυμό)
  • 2 φλιτζάνια μαγιονέζα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας σας
  • 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
  • 1-2 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο άνιθο
  • 2-3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
  • 1-2 αβγά σφικτά βρασμένα και κομμένα σε κυβάκια (προαιρετικά)
  • Για το γαρνίρισμα
  • 2 μέτριες ντομάτες, σε λεπτές φέτες  
  • Τρυφερά φύλλα μαρουλιού, ολόκληρα ή χονδροκομμένα
  • Μπαγιέτες της επιλογής σας

Εκτέλεση


Πασπαλίστε τα φιλέτα του κοτόπουλου με το Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά" και βάλτε τα να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά, με λίγο νερό όπου έχετε προσθέσει το κρεμμύδι στα δύο, το ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού.

Βγάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο 
και τα αφήνετε μέχρι να κρυώσει αρκετά. Μετά το ξεψαχνίζετε σε κομματάκια. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε την μαγιονέζα με την μουστάρδα, λίγο αλάτι και μερικές πρέζες από το Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά"

Προσθέτετε όλα τα λαχανικά ραντισμένα με λίγο χυμό λεμονιού (και σταγγισμένα από τα υγρά τους) και το κοτόπουλο και ανακατεύετε να καλυφθούν καλά με την μαγιονέζα. Βάλτε το σκεύος σκεπασμένο στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον να κρυώσει και να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους. 

Γεμίστε τα ψωμάκια με ένα κουτάλι, γαρνίρετε με την ντομάτα και το μαρουλάκι και σερβίρετε!


Το κέικ των μοναχών!!


Νηστίσιμο κέικ με γλάσσο σοκολάτας!! Εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο…!!
Δοκιμάστε το οπωσδήποτε...






























Υλικά:
250 ml σπορέλαιο
500 ml χυμό πορτοκάλι
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουταλιές κακάο
2 κουταλάκια σόδα μαγειρική
1 κουταλάκι αλάτι
2 βανίλιες
Για το γλάσο:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές κονιάκ
1 κουταλιά σπορέλαιο
1 κουταλιά μαργαρίνη

Εκτέλεση Συνταγής:

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το σπορέλαιο με τη ζάχαρη για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό με τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι, τις βανίλιες και το κακάο. Συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C για 30′ περίπου ή μέχρι να ψηθεί.
Όσο ψήνεται το κέικ ετοιμάζουμε το γλάσσο. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν πολύ καλά. Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνουμε 5- 10 λεπτά να κρυώσει και απλώνουμε ομοιόμορφα το γλάσο.

Τέλος το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!


Υπέροχο, νηστίσιμο κέικ αμυγδάλου

Για αυτούς που νηστεύουν αλλά και για αυτούς που λατρεύουν τα κέικ με ξηρούς καρπούς έχουμε εδώ μια συνταγή που θα σας ικανοποιήσει πλήρως. 














Το κονιάκ, ο χυμός πορτοκάλι και τα αμύγδαλα θα κάνουν το κέικ σας να έχει υπέροχη γεύση χωρίς να χρειαστεί να ρίξετε κάποιο άλλο αρωματικό μέσα. Παρόλα αυτά εάν εσείς θέλετε μπορείτε στο τέλος να το πασπαλίσετε και με ζάχαρη άχνη.
Υλικά
2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια αμυγδαλόψιχα τριμμένη
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
2 κ.γ. μπέικιν
2 κ.σ. κονιάκ
90-100 γρ. τρούφα
λίγο ελαιόλαδο για τη φόρμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπόλ του μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη
Ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ, χτυπάμε πολύ καλά το μείγμα μέχρι να γίνει αφράτο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και προσθέτουμε στο μείγμα με τη μαργαρίνη εναλλάξ το αλεύρι και 1 1/2 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα.Τέλος ρίχνουμε και την τρούφα
Αλείφουμε με λάδι μιά φόρμα Νο 24 και ρίχνουμε την υπόλοιπη αμυγδαλόψιχα και έπειτα το μείγμα μας. Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά.
Ελπίζουμε να σας αρέσει και να το απολαύσετε.

Κέικ Πορτοκαλιού με γλάσο σοκολάτας νηστίσιμο

Μια εύκολη συνταγή για ένα πεντανόστιμο κέϊκ πορτοκαλιού με υπέροχο γλάσο σοκολάτας νηστίσιμο. Πολύ εύκολο στη παρασκευή του, πολύ νόστιμο στη γεύση του.

Κέικ Πορτοκαλιού με γλάσο σοκολάτας νηστίσιμο


Υλικά συνταγής

Για το κέϊκ πορτοκαλιού:

  • 1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1/3 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
  • 1 φλ. τσαγιού χυμός πορτοκαλιού
  • 1 πορτοκαλιού το ξύσμα
  • 1 κ.σ. λευκό ξίδι
  • 1 βανίλια
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής


Για το γλάσο σοκολάτας:

  • 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
  • 3 κ.σ. κοφτές ηλιέλαιο
  • 1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση συνταγής

Για το κέϊκ: 
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και λαδώνετε και αλευρώνετε μια μακρόστενη φόρμα του κέϊκ και τοποθετείτε στη βάση μια λαδόκολα.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ, προσθέστε και το αλάτι και ανακατέψτε. 

Σε άλλο μπολ βάζετε το 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού, το σπορέλαιο και το ξίδι. Προσθέτετε και τη ζάχαρη, το ξύσμα και τη βανίλια και ανακατεύετε με το χέρι ή χτυπάτε με το μίξερ χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν.

Διαλύετε τη σόδα στο υπόλοιπο 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτετε και αυτό στο μείγμα ζάχαρης. Σταδιακά προσθέτετε και το αλεύρι ανακατεύοντας δυνατά, ή χτυπώντας διαρκώς μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα του κέϊκ και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λ. [Βυθίστε ένα καλαμάκι από σουβλάκι ή μαχαίρι στο κέντρο για να βεβαιωθείτε ότι βγαίνει στεγνό και είναι έτοιμο].

Για το γλάσο σοκολάτας: 

Λιώνετε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα σε κομματάκια το χυμό πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο και το μέλι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχετε μια λεία κρέμα. Μόλις κρυώσει το κέϊκ το  το “γλασάρετε” με ένα κουτάλι με το γλάσο σοκολάτας.

Πεντανόστιμο κέϊκ και χωρίς το γλάσο σοκολάτας.
23f7353011e7016e1cbfb9563c49644f





























Σάββατο, 25 Φεβρουαρίου 2017

Νηστίσιμες σοκολατένιες καριόκες


Νηστίσιμες και πολύ νόστιμες!

























Υλικά:

200 γρ. νερό
200 γρ. ζάχαρη
250 γρ. καρύδια σπασμένα
2 κουτ. σούπας κακάο
4 κουτ. σούπας κονιάκ
150 γρ. φρυγανιά τριμμένη
1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο
1 κουτ. γλυκού κανέλα
500 γρ. κουβερτούρα



Εκτέλεση:


Βάζουμε το νερό και την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθούν και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το κακάο και τη φρυγανιά και τα ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα σπασμένα καρύδια και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ρίχνουμε το μίγμα σε μια λαδόκολλα, έτσι ώστε να το τυλίξουμε και να γίνει σαν μπαστούνι (όπως τον κορμό όμως πιο λεπτό). Το πλάθουμε καλά μαζί με την λαδόκολλα και το πιέζουμε. Αφού πάρει την θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να παγώσει.

Το βγάζουμε, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το πατάμε λίγο αν έχει ατέλειες. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Παίρνουμε μία μία τις φέτες με 2 κουτάλια και τις βουτάμε στην κουβερτούρα γύρω γύρω. Έπειτα τις βάζουμε σε λαδόκολλα μέσα σε ένα ταψί και το τοποθετούμε σε ένα κρύο δωμάτιο.

Αν το επιθυμείτε μπορείτε να τις τυλίξετε με αλουμινόχαρτο, αφού κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!




sidagi.gr
http://perivolipanagias.blogspot.gr/



Φτιάξτε πεντανόστιμη Λαγάνα


Η λαγάνα, ο παραδοσιακός άρτος κατά τα ήθη και έθιμα άζυμος είναι το ψωμί της Καθαράς Δευτέρας και όπως λέγεται είναι γνωστό ψωμί από την εποχή του Αριστοφάνη.





























Φέτος δοκιμάστε την δική σας, σπιτική λαγάνα, φτιάχνεται πανεύκολα και δεν έχετε καμία 
δικαιολογία να μην το επιχειρήσετε!

Υλικά:

  • 550 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 350 ml. νερό (περίπου)
  • 10 gr. μαγιά στιγμής
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Σουσάμι

Εκτέλεση:


Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε την μαγιά με την ζάχαρη και προσθέτουμε 50 ml. νερό.

Αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 10 λεπτά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι 2-3 φορές.

Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνουμε το αλεύρι με το μείγμα της μαγιάς, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ταχίνι και το νερό σταδιακά.

Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια απαλή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό ή αλεύρι.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε καλά λαδωμένο, καθαρό μπωλ και τυλίγουμε με μεμβράνη.

Αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα.

Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο, λαδώνουμε καλά τα χέρια μας και πλάθουμε το ένα κομμάτι της ζύμης ένα μακρόστενο, οβάλ και λεπτό καρβέλι.

Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε και κάνουμε «λακκούβες» σε όλη την επιφάνεια.

Ραντίζουμε με νερό και πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι.

Τοποθετούμε σε ζεστό σημείο αφήνουμε περίπου 20 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο, στους 200° C Κελσίου.

Ψήνουμε την λαγάνα για 30 λεπτά ή λίγο περισσότερο αν μας αρέσει ξεροψημένη! Ακουμπάμε την λαγάνα σε σχάρα να κρυώσει.

Αυτή είναι η κλασική συνταγή για λαγάνα, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μυρωδικά!



huffingtonpost.gr

http://perivolipanagias.blogspot.gr/

Ξέρετε γιατί την Καθαρά Δευτέρα τρώμε λαγάνα, ταραμά και χαλβά;

Η λαγάνα, ο χαλβάς, ο ταραμάς, που καταναλώνονται την Καθαρά Δευτέρα, έχουν τη δική τους ιστορία.





























Η Καθαρά Δευτέρα είναι απαρχή μιας σημαντικότατης περιόδου για την Ορθόδοξη Εκκλησία, τη Σαρακοστή, δηλαδή την προετοιμασία για το Πάσχα που συνδυάζεται με νηστεία τροφών και παθών. 
Έτσι η πρώτη βδομάδα της Σαρακοστής ονομάζεται Καθαρά Εβδομάδα και δίνει το χρόνο στο πιστό να εξαγνιστεί και να καθαριστεί και να προετοιμαστεί. Έτσι ο πιστός τη Καθαρά Δευτέρα τρέφεται με λαγάνα για να θυμάται τη βοήθεια που προσέφερε ο Θεός στους Ισραηλίτες με τα “άζυμα” και τους οδήγησε στη Έξοδο από την Αίγυπτο.

Η παρασκευή της είναι ίδια με τα άζυμα (δηλαδή χωρίς προζύμι) και με αυτό τον τρόπο αρχίζει η νηστεία των τροφών. Στις εσωτερικές σελίδες του φόρουμ μας θα βρείτε συνταγή για να την παρασκευάσετε σπίτι σας.

Χαλβάς






























Ο συνηθισμένος χαλβάς στη μορφή που τον συναντάμε σε όλα τα Βαλκάνια και την Τουρκία είναι ένα απλό γλυκό. Η πιο κοινή παρασκευή του προϋποθέτει ψήσιμο σιμιγδαλιού, στο οποίο κατόπιν δίνουν σφαιρικό σχήμα και το ζαχαρώνουν είτε με μέλι είτε με “πετιμέζι” σιρόπι από μούστο σταφυλιού. Για τους Έλληνες ο χαλβάς αποτελεί ένα από τα σαρακοστιανά γλυκά τους και ιδίως η παραλλαγή που φτιάχνεται με ταχίνι και πωλείται σε μορφή κυλίνδρου η παραλληλεπιπέδου. Το είδος αυτό του χαλβά ονομάζεται Μακεδονικός Χαλβάς.

Πωλείται με το βάρος του και κυκλοφορεί στο εμπόριο σκέτος, με σοκολάτα ή με καρύδια. Στους Έλληνες αρέσει να τρώνε το Μακεδονικό Χαλβά με χυμό λεμονιού και κανέλα, και τον οποίο συνοδεύουν συχνά με ένα δροσερό ποτήρι ρετσίνα. Ωστόσο, υπάρχουν τουλάχιστον πέντε ή έξι παραλλαγές του χαλβά στην Ελλάδα.

Παρά το γεγονός ότι ο χαλβάς συναντάται σε ολόκληρη την Ελλάδα, φαίνεται ότι το έτυμο και ίσως η καταγωγή του χαλβά είναι τουρκικά.

Ταραμάς






























Ταραμάς είναι η λέξη που χρησιμοποιούν οι Έλληνες αναφερόμενοι στους κόκκους από ερυθρό χαβιάρι (αυγά) που βγαίνει από τον μπακαλιάρο ή τον κυπρίνο και το οποίο-όπως και τα ξαδέλφια του, το μαύρο χαβιάρι και το αυγοτάραχο του τόνου – θεωρείται ένα από τα εκλεκτότερα είδη αυγοτάραχου.

Στο εμπόριο διατίθενται δύο είδη ταραμά. Ο λευκός και αυτός με το βαθύ ρόδινο χρώμα. Ο λευκός ταραμάς θεωρείται ποιοτικά ανώτερος.

Ο ροδόχρους έκανε για πρώτη φορά την εμφάνισή του στην αγορά στη δεκαετία του 1950, κυρίως λόγω ενός εμπορικού τεχνάσματος , καθώς οι παραγωγοί πίστευαν, κατά κάποιο τρόπο, ότι ένα έδεσμα με χρώμα ήταν πιο ελκυστικό από τα άγευστα λευκά παρασκευάσματα.

Με λίγα λόγια, άρχισαν να προσθέτουν χρωστικές ουσίες. Η επιτυχία θα πρέπει να ήταν αστραπιαία αφού, έκτοτε, ο ροδόχρους είναι και ο πιο κοινός ταραμάς.

Δύο είναι οι βασικές παραδοσιακές συνταγές με ταραμά. Η πιο γνωστή είναι η ταραμοσαλάτα. Το πλούσιο αυτό άλειμμα θεωρείται το άλφα και το ωμέγα στο τραπέζι της Σαρακοστής. Ουσιαστικά, η ταραμοσαλάτα είναι ένα κρεμώδες, πολτοποιημένο άλειμμα από αυγοτάραχο που έχουμε χτυπήσει (κατά προτίμηση στο γουδί) με βρασμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες ή ψωμί.

Προσθέτουμε, εν συνεχεία, εναλλάξ στο μείγμα ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, αναλόγως με την απαιτούμενη δοσολογία. Συνήθως, η ταραμοσαλάτα που γίνεται με πατάτα είναι πιο κρεμώδης αλλά οι σκληροπυρηνικοί της παράδοσης επιμένουν ότι η μόνη αποδεκτή βάση είναι το ψωμί. 


newsbomb.gr
http://perivolipanagias.blogspot.gr