Δευτέρα, 7 Αυγούστου 2017

Γαρίδες σαχανάκι με φρέσκια ντομάτα

Οι γαρίδες σαγανάκι είναι ένας καταπληκτικός μεζές για κρασάκι ή ουζάκι, μπορεί όμως να γίνει ένα θαυμάσιο κυρίως πιάτο, αν συνοδευτεί από ένα άσπρο πιλάφι...













Υλικά
  • 1/2 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους 
  • Ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
  • 2 -3 ντομάτες όριμες τριμένες στον ρεντέ
  • 1/3 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 πράσινη πιπεριά 
  • 1 καυτερή πιπεριά ή ταμπάσκο (προαιρετικά) 
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ή 1 κοφτό κουταλάκι Μείγμα Μπαχαρικών για Ψάρι "Καλή Νοικοκυρά" 
  • 100γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη 

Προετοιμασία 

Πλύνετε τις γαρίδες. Αν τις θέλετε ολόκληρες, με το κεφάλι και το κέλυφος, κόψτε τα μουστάκια και αφαιρέστε το εντεράκι της ράχης, τραβώντας το απαλά με μια οδοντογλυφίδα. Αλλιώς καθαρίστε το περίβλημα  τους εκτός από την ουρά, αφαιρέστε το εντεράκι και μην πετάξετε τα κεφάλια. Μπορείτε να τα βράσετε με ελάχιστο νερό και το ζωμό τους να τον ρίξετε αργότερα στο σαγανάκι για περισσότερη νοστιμιά! 


Εκτέλεση


  1. Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και τις ψιλοκομμένες πιπεριές με το ελαιόλαδο για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο. και σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό.
  2. Ρίξτε τις τριμμένες  ντομάτες το αλάτι και τα μπαχαρικά. Αν έχετε ζωμό από τα κεφάλια τους, ρίξτε τον κι αυτόν στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα. 
  3. Προσθέστε τις γαρίδες, πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σιγοβράστε για 5 λεπτά, αν οι γαρίδες είναι καθαρισμένες, ή 10 λεπτά αν είναι με το περίβλημά τους, Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νεράκι και ανάλογο ελαιόλαδο, γιατί το φαγητό αυτό χρειάζεται αρκετό ζουμάκι για "βούτες". 
  4. Σβήστε την φωτιά και πασπαλίστε με την τριμένη φέτα και λίγα ψιλοκομμένα φυλλαράκια μαϊντανού για άρωμα.

TIPS


Αν θέλετε να φτιάξετε το σαγανάκι σας λευκό (αλά κρεμ), αντικαταστήστε την ντομάτα με:

  • 1 ποτηράκι λευκό κρασί (ή 1 σφινάκι ούζο)
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα  
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, που θα την ρίξετε όταν οι γαρίδες είναι σχεδόν έτοιμες.

Φτιάξτε για συνοδευτικό ένα πιλάφι άσπρο βουτύρου:  Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, σουρώστε το και όπως θα είναι καυτό ρίξτε του 1-2 κουταλάκια αγνό βούτυρο να λιώσει και να του δώσει άρωμα!

Μπορείτε επίσης να βράσετε αλ ντέντε ένα ζυμαρικό της αρεσκείας σας,(π.χ. λαζάνια, σπαγγέτι), να τα σουρώσετε και να τα αναμίξετε με τις γαρίδες, δίνοντας τους μια τελευταία βράση. Φτιάξτε με τον τρόπο αυτό υπέροχο "κριθαρώτο" που τόσο αρέσει τελευταία!

Κι αν το θέλετε διαίτης, απλά συνοδέψτε το με μια σαλάτα εποχής, κι αφήστε  τις "βούτες" για τους υπόλοιπους!!



Παρασκευή, 4 Αυγούστου 2017

Pancakes: Μια λαχταριστή λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους!!


Απλά υλικά, εύκολη προετοιμασία και εκτέλεση, ξεχωριστή γεύση και πολλαπλοί συνδυασμοί. Τα pancakes είναι από τα πλέον δημοφιλή και αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων, όπως κι αν τα προτιμάτε, με γλυκιά ή αλμυρή επικάλυψη.












Πώς να φτιάξετε τα τέλεια pancakes
Είναι νόστιμα, μυρωδάτα, θρεπτικά αλλά μπορούν να γίνουν και ιδιαίτερα παχυντικά, ανάλογα με τα υλικά που θα επιλέξουμε να τα συνοδεύσουμε. Η παρασκευή τους δεν είναι δύσκολη, υπάρχουν όμως, μικρά μυστικά που αν δεν τα γνωρίζουμε, τότε ίσως ταλαιπωρηθούμε στην κουζίνα.
Ακολουθήστε τις παρακάτω τεχνικές, βάλτε όλο το μεράκι και την τέχνη σας, επιλέξτε υλικά της αρεσκείας σας και τα πιο νόστιμα pancakes, θα είναι έτοιμα για σερβίρισμα σε λίγα λεπτά.
Βούτυρο ή λάδι;
Μπορεί το βούτυρο να ενισχύει τη γεύση των pancakes, αλλά αν δεν είμαστε τόσο εξοικειωμένοι με την κουζίνα, το πιθανότερο είναι ότι θα το… κάψουμε. Λίγο οι υψηλές θερμοκρασίες, λίγο η μεγάλη ταχύτητα και η προσοχή που χρειάζεται και το βούτυρο μέσα σε λίγα λεπτά καίγεται.
Αντί να ρίξουμε όμως, ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι περιμένοντας να λιώσει, μπορούμε με το κατάλληλο πινέλο σιλικόνης, να αλείψουμε τη βάση από το τηγάνι μας, δημιουργώντας μια λεπτή «προστατευτική» επίστρωση.
Σε ένα μικρότερο τηγάνι μπορούμε να «καθαρίσουμε» το βούτυρο από τα περιττά λίπη. Όταν το δούμε να «αφρίζει», αφαιρούμε προσεκτικά τις κίτρινες φυσαλίδες, που είναι το περιττό λίπος και κρατάμε το κρεμώδες, διαυγές υγρό, που θα χρησιμοποιήσουμε στο μαγείρεμα.
Το κατάλληλο τηγάνι
Στο εμπόριο θα βρούμε αρκετά είδη από μικρά, ρηχά και αντικολλητικά σκεύη ιδανικά για την προετοιμασία των pancakes. Τα μικρά τηγάνια είναι το κατάλληλο σκεύος για να φτιάξουμε τις τηγανίτες μας, αλλά αν δεν είναι ιδιαίτερα χρηστικά για εσάς, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ένα μεγαλύτερο αντικολλητικό τηγάνι.


Οι παλιάς κοπής μάγειρες επιμένουν ότι τα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, εξακολουθούν να παραμένουν πιο φιλικά και πιο υγιεινά για το μαγείρεμα. Σίγουρα δε, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και δεν χρειάζεται κάθε τόσο να τα αλλάζουμε.
Μικρά tips για τέλεια pancakes
Απλά υλικά, εύκολη συνταγή, γρήγορη εκτέλεση, αλλά με μερικά «μυστικά» τα pancakes μπορούν να γίνουν ακόμη πιο νόστιμα. Δείτε παρακάτω μερικά «κόλπα».
-Χρησιμοποιούμε αλεύρι χαμηλό σε περιεκτικότητα γλουτένης. Το πιο συνηθισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή το σκληρό αλεύρι κάνει την υφή των pancakes, σκληρή σχεδόν λαστιχένια, οπότε καλό είναι να αποφεύγεται.
-Προσέχουμε το ανακάτεμα. Προτιμότερο είναι να ανακατεύουμε σε χωριστό μπολ τα στεγνά υλικά της συνταγής (λ.χ.: αλεύρι, αλάτι) και σε διαφορετικό μπολ τα υγρά συστατικά. Στη συνέχεια και μετά το χωριστό ανακάτεμα, ενώνουμε το περιεχόμενο των δύο μπολ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές παχύρρευστο μίγμα.


- Το ανακάτεμα των υλικών παίζει σημαντικό ρόλο. Αν χτυπάμε για αρκετή ώρα το μίγμα μας θα φτιάξουμε έναν ιδιαίτερα αραιό χυλό, ιδανικό για λεπτή βάση για κρέπες, όχι όμως, για αφράτες τηγανίτες. Συνήθως το μίγμα των υλικών χρειάζεται ελάχιστο ανακάτεμα και κλιμακωτής έντασης. Ανάλογα με το πόσο στέρεο ή υγρό είναι το μίγμα μας, προσθέτουμε αντίστοιχα γάλα και αλεύρι για να το φέρουμε στα επιθυμητά επίπεδα ρευστότητας.
-Προετοιμάζουμε κατάλληλα το σκεύος. Το «περνάμε» με μια στρώση λαδιού ή βουτύρου, προκειμένου να μην κολλήσει πάνω του η ζύμη.
-Προθερμαίνουμε κατάλληλα το μαγειρικό σκεύος, στη μεσαία ή ψηλή σκάλα. Όταν ζεσταθεί αρκετά, θα δούμε να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνειά του. Πλέον είμαστε έτοιμοι να ρίξουμε μια μικρή δόση από το μίγμα μας. Προσοχή στη συνέχεια χαμηλώνουμε την θερμοκρασία ώστε να μην καούν τα pancakes.
-Δημιουργούμε ομοιόμορφα και ισομεγέθη pancakes. Για μικρότερα τηγάνια η ιδανική δόση είναι το 1/3 της κούπας, ενώ για μεγαλύτερα το 1/2 της κούπας.













-Είμαστε προσεκτικοί με το μαγείρεμα. Καταλαβαίνουμε ότι η μια πλευρά είναι ήδη έτοιμη, όταν στις άκρες εμφανίζονται μικρές φουσκαλίτσες. Η ένδειξη αυτή είναι η καλύτερη προειδοποίηση, ότι πρέπει να τα γυρίσουμε από την άλλη πλευρά.
-Το ιδανικό είναι τα pancakes, να τρώγονται ζεστά, σχεδόν αχνιστά. Όταν όμως, μεσολαβεί μικρό χρονικό διάστημα μέχρι την κατανάλωση τους, καλό είναι να τα σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο, ώστε να διατηρηθεί η θερμότητά τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε περίπτωση που περάσει μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορούμε να τα ζεστάνουμε λίγο στο φούρνο, πριν το τελικό σερβίρισμα.
- Για ακόμη καλύτερα αποτελέσματα μπορούμε να ζεστάνουμε για λίγο στο φούρνο τα πιάτα στα οποία πρόκειται να σερβίρουμε τα pancakes μας.

Τα «τέλεια» pancakes (για 6 περίπου άτομα)
Υλικά
110 gr αλεύρι
1 μεγάλο αυγό (ή 1 μέτριο αυγό και έναν επιπλέον κρόκο)
280 ml γάλα
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. 
Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το αυγό, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους τα υλικά και στη συνέχεια, τα ενώνουμε με το στερεό μίγμα του αλευριού. 
Αν χρειαστεί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το μιξερ σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο, προκειμένου να να γίνει ομοιογενής η ζύμη μας.


Αν έχουμε χρονικό περιθώριο, αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για μια περίπου ώρα. Αυτό δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά κάνει το μίγμα πιο ελαφρύ κι αφράτο.
Προθερμαίνουμε το τηγάνι μέχρι να κάψει καλά. Αλείφουμε την επιφάνεια του σκεύους με βούτυρο ή λάδι και περιχύνουμε μια μικρή δόση από το μίγμα μας, ενώ ταυτόχρονα, φροντίζουμε να κουνάμε καλά το τηγάνι, ώστε να απλωθεί προς όλες τις κατευθύνσεις το μίγμα.
Στο τηγάνι θα δούμε να σχηματίζεται μια λεπτή βάση, ανοιχτής απόχρωσης, η οποία μέσα σε λίγα λεπτά θα αρχίσει να ροδίζει, ενώ οι άκρες σταδιακά σηκώνονται από μόνες τους, διευκολύνοντας έτσι το γύρισμα από την άλλη πλευρά. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι αφράτο και σχετικά παχύ.
Αν μας κολλήσει κάποιο τμήμα από το pancake, μπορούμε να βοηθηθούμε με τη χρήση κάποιας σπάτουλας ή ακόμα και πιάτου, όπως κάνουμε με την ομελέτα και τις κρέπες.
Όσο για την τεχνική του «πετάγματος» στον αέρα, η εκμάθησή της χρειάζεται χρόνο και συνεχή εξάσκηση, ώστε να μη φοβόμαστε ότι θα βρεθεί το ζυμάρι μας στο πάτωμα.


Τα υλικά που θα επιλέξετε για την επικάλυψη των pancakes σας είναι καθαρά προσωπική επιλογή και έχει να κάνει με τα γούστα και την όρεξή μας. Εκτός από τη συνηθισμένη ζάχαρη άχνη ή το maple syrup, τη μαρμελάδα, τη σοκολάτα και το μέλι, μπορούμε να επιλέξουμε κάτι πιο πρωτότυπο και περισσότερο γευστικό, αλμυρό ή γλυκό.
Για τα παιδιά, αλλά και τους μεγάλους που λατρεύουν τη σοκολάτα, ο καλύτερος συνδυασμός είναι λιωμένη σοκολάτα με ψιλοκομμένη μπανάνα και θρυμματισμένο μπισκότο. Τα βάζουμε για λίγο στη φωτιά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και τα σερβίρουμε.
Μια ακόμα καλή ιδέα είναι να συνοδεύσουμε τα pancakes με παγωτό, γλυκό του κουταλιού ή ζάχαρη και κανέλα. 

Πηγή: clickatlife.gr

Πέμπτη, 3 Αυγούστου 2017

Μια υπέροχη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο..!!





















Υλικά


4 κολοκυθάκια
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 αυγά
1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 μεγάλο κομμάτι τυρί φέτα (200 γρ.)
1/3 ποτηριού καλαμποκέλαιο
1 μικρό κρεμμύδι
1/2 κόκκινη πιπεριά
αλάτι
πιπέρι
άνηθο (φρέσκο ή ξερό)
δυόσμο (φρέσκο ή ξερό)
λίγη φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

Τρίβετε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια, ρίχνετε λίγο αλάτι και τα αφήνετε σε ένα στραγγιστήρι για 30' να βγάλουν τα υγρά τους.(Κάθε τόσο τα στύβετε με το χέρι.) Μετά από 30' θα πρέπει να έχουν μειωθεί πολύ σε όγκο.

Παράλληλα έχετε ψιλοκόψει κρεμμύδι και πιπεριά και έχετε τρίψει την φέτα με ένα πιρούνι.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με το σύρμα το γιαούρτι με τα αυγά και το λάδι. Προσθέτετε τα τριμμένα κολοκυθάκια, το αλεύρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, την φέτα και αλατοπιπερώνετε.

Λαδώνετε ένα πυρέξ και ρίχνετε λίγη τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνετε το μείγμα και βάζετε λίγη ακόμη φρυγανιά για να κάνει ωραία κρούστα. Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο.Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 1 ώρα.


Πηγή: piperatoi.gr


Χανιώτικο μπουρέκι

Μια ιδιαίτερη κολοκυθόπιτα που που φτιάχνεται στα Χανιά! Απολαύστε την!! 


Υλικά 

Για τα γέμιση: 
1 κιλό κολοκυθάκια 
1/2 κιλό χανιώτικη μυζήθρα 
3 μέτριες πατάτες 
1 ματσάκι δυόσμο 
Aλάτι, πιπέρι 
Eλαιόλαδο 
Για το φύλλο: 
1 ποτήρι νερό 
1/2 κουταλάκι αλάτι 
1/3 ποτηριού ελαιόλαδο 
1 σφηνάκι τσικουδιά ή χυμό λεμονιού 
1/2 κιλό αλεύρι περίπου (η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, να ανοίγει εύκολα με τον πλάστη) 
Έξτρα υλικά: 
1 αυγό χτυπημένο για την επάλειψη 
Σουσάμι για το πασπάλισμα 
Ελαιόλαδο για το ταψί 

Εκτέλεση 
Ετοιμάζουμε τη ζύμη για το φύλλο ανακατεύοντας τα υλικά και την αφήνουμε στην άκρη, να «ξεκουραστεί» για λίγη ώρα, για να ανοίγει πιο εύκολα το φύλλο. 
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά, και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Αλευρώνουμε καλά μια επιφάνεια και ανοίγουμε δύο φύλλα με τον πλάστη, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο. 
Στρώνουμε το μεγαλύτερο φύλλο σε ελαφρά λαδωμένο ταψί (και στα τοιχώματα). 
Λαδώνουμε λίγο το φύλλο και απλώνουμε πάνω του σε μία μόνο στρώση τις πατάτες. Προσθέτουμε μια στρώση κολοκυθάκια, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο. 
Συνεχίζουμε πασπαλίζοντας με μυζήθρα και ψιλοκομμένο δυόσμο. Επαναλαμβάνουμε με κολοκυθάκια, ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, μυζήθρα και δυόσμο. 
Απλώνουμε το μικρότερο φύλλο από πάνω, γυρνώντας προς τα μέσα ή κόβοντας ό,τι περισσεύει. Αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για μία-μιάμιση ώρα (η ώρα ψησίματος ποικίλει, ανάλογα με το κολοκύθι). Για να βεβαιωθούμε ότι το μπουρέκι μας είναι σωστά ψημένο, τρυπάμε σε μια άκρη το φύλλο και δοκιμάζουμε ένα κολοκυθάκι. 

Πηγή: in2life.gr

Κυριακή, 23 Ιουλίου 2017

Να γιατί τα παντζάρια τουρσί είναι από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να βάλετε στην καθημερινή διατροφή σας!


Σας αρέσουν τα παντζάρια; Ή μάλλον, τρώτε συχνά παντζάρια; Η προσθήκη τους στη διατροφή σας είναι μια από τις καλύτερες επιλογές που μπορείτε να κάνετε για την υγεία σας. Ειδικότερα τα παντζάρια τουρσί περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται μόνο σε λίγα λαχανικά.
Μάθετε πως να Φτίαξετε Παντζάρια Τουρσί & Γιατί πρέπει να τα Καταναλώνετε Καθημερινά

Μερικά από τα μοναδικά θρεπτικά συστατικά των παντζαριών είναι οι βεταλαϊνες και οι πολυφαινόλες. Αυτά τα ισχυρά, φυσικά αντιοξειδωτικά βοηθούν στην πρόληψη των εκ γενετής αναπηριών, των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου του παχέος εντέρου, και άλλων τύπων καρκίνου.
Επιπλέον, είναι γεμάτα βεταϊνη η οποία προωθεί τη λειτουργία του ήπατος, βοηθώντας έτσι το σώμα να αποβάλλει τις τοξίνες σωστά. Αλλά, υπάρχει ένας τρόπος να ενισχύσετε τις ήδη εκπληκτικές ιδιότητες των παντζαριών, και αυτός είναι να τα κάνετε τουρσί.

Γιατί τα Τρόφιμα που έχουν Υποστεί Ζύμωση είναι Υγιεινά
Για να αποκομίσουμε το μέγιστο όφελος από τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, πρέπει να το κάνουμε με τον σωστό τρόπο. Σε αντίθετη περίπτωση, θα έχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το ωμά τρόφιμα. Έτσι, ο σωστός τρόπος να κάνετε τη ζύμωση είναι χρησιμοποιήσετε μόνο νερό και αλάτι, χωρίς ξύδι.
Ο συνδυασμός αλατιού και το νερού θα δημιουργήσει τη ζύμωση γαλακτικού οξέως. Στην πραγματικότητα, μπορείτε «ζυμώσετε» οποιοδήποτε λαχανικό με αυτόν τον τρόπο. Απλά βάλτε στο νερό και αλάτι (άλμη) και αφήστε το μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης. Φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να επιτραπεί η ανάπτυξη των καλών βακτηρίων.
Με τον τρόπο αυτό, τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση θα περιέχουν υψηλές ποσότητες γαλακτοβάκιλλων και άλλα είδη προβιοτικών. Ο γαλακτοβάκιλλος διεγείρει την παραγωγή του γαλακτικού οξέος η προστατεύει την τροφή από τα παθογόνα βακτήρια.
Τα ευεργετικά βακτήρια είναι ανθεκτικά στα οξέα και μπορούν να εγκατασταθούν στο έντερο σας όταν τρώτε καθώς τρώνε την τροφή που έχει υποστεί ζύμωση. Επιπλέον, τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση γαλακτικού οξέως αφομοιώνονται πιο εύκολα. Η ζύμωση παράγει φυσικά προβιοτικά και άλλα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά.
Ο συγγραφέας του βιβλίου  «Nourishing Traditions», Σάλι Φάλλον, εξηγεί ότι η  ζύμωση ενισχύει την πέψη των λαχανικών και τα επίπεδα των βιταμινών. Οι γαλακτοβάκιλλοι δημιουργούν ορισμένα ευεργετικά ένζυμα, αντι-καρκινικές και αντιβιοτικές ουσίες.
Το γαλακτικό οξύ, ως κύριο προϊόν τους, διασφαλίζει ότι τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι τέλεια διατηρημένα και ενισχύει την ανάπτυξη της υγιούς χλωρίδας στο εντέρο.
Η καλύτερη πηγή  καλών βακτηρίων που μπορεί να αποβάλλει τις  τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα από το σώμα σας είναι τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ακόμα μελέτες που υποστηρίζουν προβιοτικά τρόφιμα πλούσια σχετίζονται με τη γενική υγεία.
Ακολουθούν οδηγίες για να φτιάξετε παντζάρια τουρσί με τον σωστό τρόπο, ώστε να επωφεληθείτε από την υψηλή διατροφική τους αξία και να αποτοξινώσετε το σώμα σας.

Συνταγή για Παντζάρια Τουρσί

Με αυτά τα συστατικά μπορείτε να φτιάξετε ένα βάζο παντζάρια τουρσί. Αλλά, μπορείτε χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερες ποσότητες για να φτιάξετε περισσότερα.
  • 6 μεσαία παντζάρια
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (ακατέργαστο κατά προτίμηση)
  • Προαιρετικά Καρυκεύματα – κόλιανδρος, σπόροι μουστάρδας, ξυλάκια κανέλας, σπόρουι μάραθου, γαρύφαλλο
Οδηγίες:
Πριν αρχίσετε να φτιάξετε τα δικά σας παντζάρια τουρσί, φροντίστε να τα πλύνετε καλά. Αφήστε τα να στεγνώσουν τρυπήστε τα σε μερικά σημεία. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα για τρεις ώρες μέχρι να μαλακώσουν (στους 140 βαθμούς). Ξεφλουδίστε τα, και στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Πάρτε βάζο 1 λίτρου με ένα μεγάλο άνοιγμα, αποστειρώστε το και τοποθετήστε τις φέτες των παντζαριών. Παρασκευάστε ένα διάλυμα με θαλασσινό αλάτι και νερό (άλμη)  και γεμίστε το βάζο έως ότου η άλμη καλύψει τα παντζάρια και αφήνοντας 2 εκ. από την κορυφή. . Σιγουρευτείτε  ότι έχετε σφραγίζει καλά το βάζο ώστε να μην μπαίνει αέρας, καθώς αυτό θα επηρεάσει την ζύμωση.
Τέλος, καλύψτε το βάζο καλά και να το διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το μεταφέρετε σε ψυγείο.




Πηγή: www.hippieteepee.gr



Μερικά tips για οικονομία στο σούπερ μάρκετ

Τα ψώνια στο σούπερ μάρκετ δεν είναι κάτι που μπορούμε να αποφύγουμε. Είναι μια διαδικασία αλληλένδετη με κάθε σπιτικό είτε πρόκειται για οικογένεια είτε για εργένη. Με σωστή διαχείριση και προγραμματισμό όμως μπορούμε στο τέλος να γλιτώσουμε χρήματα. Ποιοί είναι αυτοί οι τρόποι για μεγαλύτερη οικονομία στο σούπερ μάρκετ;


Ορίζουμε τον μηνιαίο προϋπολογισμό

Καθορίζουμε το χρηματικό ποσό που μπορούμε να διαθέσουμε στο σύνολο του μήνα και το χωρίζουμε στα τέσσερα ανά βδομάδα. Το νέο ΙΝΚΑ συνιστά ο προγραμματισμός των αγορών να είναι σε επίπεδο εβδομάδας. Η νοικοκυρά του σπιτιού δηλαδή να έχει προγραμματίσει τα φαγητά για κάθε μέρα της εβδομάδας και με βάση αυτό να καθορίσει την αγορά των υλικών που θα χρειαστεί.

Φτιάχνουμε λίστα

Υπάρχει πάντα ένα χαρτάκι κολλημένο με μαγνητάκι στο ψυγείο και συμπληρώνουμε κάθε φορά που τελειώνει κάτι. Πριν φύγουμε για το μάρκετ τσεκάρουμε μια τελευταία φορά τι έχουμε ήδη στα ντουλάπια και στο ψυγείο και αν λείπει κάτι το προσθέτουμε στη λίστα. Όταν φτάνουμε στο μάρκετ περιοριζόμαστε σε ό,τι είναι γραμμένο στο χαρτάκι μας και δεν ξεφεύγουμε σε περισσότερα.

Πάμε χωρίς τα παιδιά

Αφήνουμε τα παιδιά στη γιαγιά, αν είναι εφικτό, ή πηγαίνουμε όταν αυτά βρίσκονται στο σχολείο ή σε κάποια εξωσχολική δραστηριότητα. Τα παιδιά έχουν την τάση να βάζουν στο καλάθι περιττά πραγματάκια, πολλά από τα οποία είναι ανθυγιεινά και σίγουρα όχι τόσο απαραίτητα. Αν όμως πρέπει να πάρουμε τα μικρά μας μαζί στα ψώνια, θα ήταν καλό να κάνουμε από πριν συμφωνία μαζί τους ότι θα έχουν τη δυνατότητα να προσθέσουν μόνο ένα προϊόν στο καρότσι μας. Είναι στο χέρι μας να φανούμε αποφασιστικοί και να καταλάβουν ότι δεν είμαστε διατεθειμένοι να τους κάνουμε όλα τα χατίρια.

Βλέπουμε για προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας

Συνήθως μας ελκύουν τα επώνυμα προϊόντα, χωρίς αυτό να γίνεται πάντα συνειδητά. Τα έχουμε δει στη διαφήμιση να δείχνουν τόσο ελκυστικά και πέφτει το μάτι απευθείας εκεί. Άλλες φορές πάλι επειδή τα χρησιμοποιούσε παλιά η μαμά μας τα εμπιστευόμαστε περισσότερο και δεν σκεφτόμαστε καν ότι μπορεί να είναι πιο ακριβά από άλλα. Δίνουμε λοιπόν την ευκαιρία στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, τα οποία υπάρχουν σε όλα τα μεγάλα μάρκετ. Δοκιμάζουμε κι αν δεν μείνουμε ευχαριστημένοι, δεν τα επιλέγουμε την επόμενη φορά.Τις περισσότερες φορές βέβαια είναι ίδιας ποιότητας αλλά σαφέστατα πιο οικονομικά.


Δεν επιλέγουμε βάσει συσκευασίας

Όταν είμαστε μπροστά στο ράφι και προσπαθούμε να επιλέξουμε ποιό να αγοράσουμε προσέχουμε να μην επηρρεαζόμαστε από τα πλουμιστά χρώματα και τις φανταχτερές συσκευασίες. Τησυσκευασία ουσιαστικά την πληρώνουμε. Ρίχνουμε μια ματιά για το λόγο αυτό και στα προϊόντα με πιο απλό και λιτό περιτύλιγμα.

Τσεκάρουμε τα ράφια από πάνω μέχρι κάτω
Γενικά κοιτάζουμε από πάνω μέχρι κάτω στα ράφια, καθώς στο ύψος του ματιού μας μπαίνουν τα πιο ακριβά και επώνυμα προϊόντα. Οι μεγάλες εταιρίες κάνουν ειδικές συμφωνίες με τα καταστήματα για να προβάλλουν εκεί τα προϊόντα τους. Αντίθετα τα πιο οικονομικά προϊόντα, μικρότερων εταιριών, θα τα βρούμε χαμηλότερα. Γι’ αυτό βλέπουμε, τσεκάρουμε, εκμεταλλευόμαστε την ποικιλία που μας δίνεται και σκεφτόμαστε έξυπνα.

Κουπόνια προσφορών

Κρατάμε σε ένα καλαθάκι κουπόνια προσφορών που βρίσκονται μέσα σε εφημερίδες, περιοδικά ή που μας στέλνονται ταχυδρομικώς. Τελευταία μου έστειλαν κουπόνια στο mail μου, τα οποία μπορούν να εκτυπωθούν και να χρησιμοποιηθούν κανονικά. Για προσφορές ημέρας ελέγχουμε και μέσα στο μάρκετ. Θέλει ωστόσο προσοχή εδώ να μην παρασυρθούμε από τη λογική ότι είναι προσφορά και πάρουμε πράγματα που δεν ήταν αρχικά στη λίστα. Έτσι δεν θα βγούμε κερδισμένοι, αφού θα έχουμε πάρει κάτι που δεν ήταν απαραίτητο τη δεδομένη στιγμή.

Πάμε με γεμάτο στομάχι

Πηγαίνουμε πάντα χορτάτοι. Τα μηνύματα πείνας που στέλνει το στομάχι μας, σύμφωνα με έρευνες, μας ωθούν να αγοράσουμε περισσότερα τρόφιμα από αυτά που είχαμε υπολογίσει ότι χρειαζόμαστε. Γι’ αυτό δεν αφήνουμε τα ψώνια στο σούπερ μάρκετ για μετά τη δουλειά ή μεσημέρι Σαββάτου, πριν το φαγητό, όπως συνηθίζουν οι περισσότεροι. Αν αυτό πάλι δεν είναι εφικτό λόγω έλλειψης χρόνου, τουλάχιστον τρώμε κάτι ελαφρύ πριν πάμε.

Αντιστοιχία βάρους και τιμής

Ένα προϊόν μπορεί να φαίνεται ότι έχει φθηνότερη τιμή από το διπλανό, αλλά στην πραγματικότητα να έχει μικρότερη ποσότητα η συσκευασία. Άρα μαζί με την τιμή ελέγχουμε και την ποσότητα που αναγράφεται πάνω.


Τσεκάρουμε τις ημερομηνίες λήξης

Τσεκάρουμε την ημερομηνία λήξης και υπολογίζουμε πότε περίπου θα καταναλωθεί το προϊόν. Έτσι δεν θα αγοράσουμε κάτι που λήγει σύντομα, αλλά δεν σκοπεύουμε να το καταναλώσουμε άμεσα και μειώνονται οι πιθανότητες να καταλήξουν αγαθά στα σκουπίδια.

Χρησιμοποιούμε την κάρτα πόντων του μάρκετ

Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ παρέχουν κάρτα μέλους. Την κάρτα αυτή τη δίνουμε όταν φτάνουμε στο ταμείο κι εκεί συλλέγονται πόντοι ανάλογα με αυτά που ψωνίσαμε. Τους πόντους τους εξαργυρώνουμε σε έκπτωση για επόμενη αγορά ή έχουμε άλλα προνόμια ή κέρδη.
Με σωστή συμπεριφορά όταν βρισκόμαστε στο σούπερ μάρκετ μπορούμε να κάνουμε έξυπνες καιοικονομικές αγορές. Θυμηθείτε όλα αυτά την επόμενη φορά που θα πάτε για ψώνια.


Εκτυπώσιμη Λίστα με απαραίτητα Ψώνια για το Σούπερ Μάρκετ
Έχετε βρεθεί να κοιτάτε τα ράφια του σούπερ μάρκετ και να μη θυμάστε τι ακριβώς ήταν αυτό που θέλατε; Ή ακόμη χειρότερα να επιστρέφετε στο σπίτι και να διαπιστώνετε ότι ξεχάσατε κάτι; Αν είχατε όμως στα χέρια σας μια λίστα με όλα τα απαραίτητα ψώνια; Ναι, τότε δεν θα ερχόσασταν ποτέ σε αυτή την άβολη θέση. Με τη λίστα μετατρέπετε τις αγορές σας σε ρουτίνα και κάνετε τη ζωή σας εύκολη. Αφήστε που θα τελειώνετε με τα ψώνια στο πι και φι.




Κατεβάστε την λιστα εδώ
http://makelife.gr/wp-content/uploads/2016/10/super-market-shopping-list.pdf

Και μόνο έχοντας στο νου τις γενικές αυτές κατηγορίες μπορείτε εύκολα να θυμηθείτε και να καταγράψετε όσα χρειάζεστε.

Συμβουλή
έχετε τη λίστα μόνιμα στο ψυγείο και κάθε φορά που τελειώνει ένα είδος, το καταγράφετε άμεσα. Έτσι δεν κινδυνεύετε να ξεχάσετε κάτι.

Τετάρτη, 19 Ιουλίου 2017

Κόλιανδρος: 9 απίστευτα Οφέλη για την υγεία (No. 1 Αποβάλλει Τοξικά Βαρέα Μέταλλα)


O Κόλιανδρος είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από τον ξηρό καρπό του φυτού  Coriandrum sativum. Αυτό το βότανο ονομάζεται επίσης κορίανδρος ή κινέζικος μαϊντανός και ανήκει στην οικογένεια των σελινοειδών (ή σκιαδοφόρων).




Συνήθως στους ανθρώπους δεν αρέσει ο κόλιανδρος, επειδή έχει μια πολύ περίεργη γεύση και οσμή. Υπεύθυνη γι’ αυτό είναι η αλδεΰδη που περιέχει και που δίνει σε αυτό το βότανο την έντονη γεύση του. Η αλδεΰδη είναι μια ουσία που συνήθως προστίθενται στα σαπούνια και λοσιόν.
Όταν ψιλοκόβετε τα φύλλα από τον κόλιαντρο, τα ένζυμα του θα μετατρέψουν αυτές τις αλδεΰδες σε ουσίες που δεν έχουν γεύση και άρωμα.
Ο Κόλιανδρος προσφέρει ένα ευρύ φάσμα από οφέλη για την υγεία, και σίγουρα θα πρέπει να του δώσετε μία ευκαιρία και να το δοκιμάσετε.


9 καταπληκτικά οφέλη που παρέχονται από αυτό το βότανο:

1. Καθαρίζει τον οργανισμό από τοξικά βαρέα μέταλλα
Ουσίες του κόλιανδρου λειτουργούς ως υποδοχείς στα βαρέα μέταλλα, και την διευκολύνουν την αποβολή τους από το σώμα. Η χλωροφύλλη κάνει το φορτίο ή τον ενδοκυτταρικό υδράργυρο ουδέτερο, και έτσι βοηθά τον οργανισμό να τον εξαλείψει εύκολα.
Οι επιστήμονες έχουν επιβεβαιώσει ότι ο κόλιανδρος αποτρέπει το οξειδωτικό στρες που προκαλείται από τονμόλυβδο, και αυτό βοηθά τα νεφρά και το συκώτι για να μας απαλλάξουν από τα βαρέα μέταλλα. Η τοξικότητατων βαρέων μετάλλων είναι μία από τις αιτίες που κάνουν το σώμα σας ευάλωτο σε ασθένειες, και αυτός είναι ο λόγος που θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο κόλιαντρο στα πιάτα σας.
2. Καρδιαγγειακά προβλήματα
Ο Κόλιανδρος ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος και την χοληστερόλη, τα οποία είναι ουσιώδους σημασίας για την καρδιαγγειακή υγεία. Αρκετές έρευνες έχουν μελετήσει αυτό το φαινόμενο. Σε μια μελέτη του 2011 που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα Ethnopharmacology, διαπιστώθηκε ότι λαμβάνοντας δόσεις των 20 mg ανά κιλό σωματικού βάρους για ένα μήνα μειώνετε σημαντικά τόσο το σάκχαρο, όσο και τα λιπίδια.
Οι πολυφαινόλες που διαθέτει ο κόλιανδρος και τα καρδιο-προστατευτικά θρεπτικά συστατικά του  μπορούν να αποτρέψουν τυχόν έμφραγμα του μυοκαρδίου.
3. Διαβήτης
Ο Κόλιανδρος όχι μόνο ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνει επίσης και τη φλεγμονή στο παγκρέαςκαι συμβάλει στην υγιή λειτουργία του ήπατος. Καθαρίζει το όργανο και ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό το βότανο αλλάζει πραγματικά το παιχνίδι για τους διαβητικούς.
4. Φυσικό αντιοξειδωτικό
Ο Κόλιανδρος προστίθεται στα φαγητά, προκειμένου να αποτρέψει την αλλοίωσή τους. Αυτό συμβαίνει λόγω της ιδιότητάς του να αποτρέπει την οξείδωση. Η Κερσετίνη και η χλωροφύλλη μειώνουν επίσης το οξειδωτικό στρεςπου προκλήθηκε από ακτινοβολίες και καρκινογόνα χημικά.
5. Άγχος
Μελέτες έχουν δείξει ότι 100-200mg ανά κιλό σωματικού βάρους μας εφοδιάζουν με μία αγχολυτική δράση, η οποία είναι αρκετά παρόμοια με την δράση της διαζεπάμης, η οποία είναι η πιο δημοφιλής αγχολυτική φαρμακευτική ουσία (και ναρκωτική). Αυτό είναι πραγματικά ωφέλιμο για εκείνους που χρειάζονται κάτι που θα τους βοηθήσει στη διαχείριση του κεντρικού νευρικού τους συστήματος, και τη θεραπεία διαταραχών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ. Το Κόλιανδρο βελτιώνει τη μνήμη και διεξάγει τη διαδικασία της αντιχολινεστεράσης.
6. Καλύτερη ποιότητα ύπνου
Ο Κόλιανδρος βοηθά όσους υποφέρουν από αϋπνίες λόγω της κατασταλτικής του δύναμης. Εφόσον σας ταλαιπωρεί αυτό το πρόβλημα, κάντε στον εαυτό σας ένα ωραίο ρόφημα στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε και μέλι και πιείτε το μία ώρα πριν πάτε για ύπνο.
7. Φυσικό εσωτερικό αποσμητικό
Όταν εφαρμόζεται τοπικά, η χλωροφύλλη αφαιρεί τις οσμές καθώς επίσης λειτουργεί και ως αντιβακτηριακό. Αυτός είναι ο λόγος δόθηκε σε ασθενείς με κολοστομία και ειλεοστομία τη δεκαετία του 1940 και του 1950. Σήμερα, οι γιατροί το χρησιμοποιούν για τον ίδιο σκοπό. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν αποκαλύψει ότι 100-200mg καθημερινής κατανάλωσης κόλιανδρου μειώνει τις οσμές από τα κόπρανα και τα ούρα.
8. Εξαλείφει μύκητες και βακτήρια
Ο Κόλιανδρος έχει ισχυρές αντιμυκητιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, γι’ αυτό είναι συχνά ένα κοινό συστατικό σε προϊόντα υγείας που έχουν σχεδιαστεί για δερματικά προβλήματα όπως δερματίτιδες και εκζέματα. Χρησιμοποιήστε το τακτικά για να αποτρέψετε τη μόλυνση από προνύμφες και για την πρόληψη της βακτηριακής υπερανάπτυξης.
9. Υψηλή πίεση του αίματος
Το κάλιο που περιέχει ρυθμίζει τα επίπεδα του νατρίου και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Το Κόλιανδρο είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό που διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και επίσης μειώνει την αρτηριακή πίεση.




Ψωμί με σπόρους & ξηρούς καρπούς χωρίς αλεύρι!

Βιολογικό Ψωμί με σπόρους & ξηρούς καρπούς χωρίς αλεύρι, για όσους θέλουν μια υγιεινή εναλλακτική πρόταση ψωμιού!