Σάντουϊτς με κοτοσαλάτα ...μπουκιά και συγχώριο..!!

Νοστιμότατα σάντουϊτς για κολατσιό, για ελαφρύ γεύμα, ή δείπνο, για το σχολείο, για τα πικ-νίκ, για τους 
φίλους, για το κρασάκι, ή την μπυρίτσα!!

Την ιδέα την πήρα από την σελίδα  foodandwine.com  αλλά την έφτιαξα με μια δική μου σπέσιαλ κοτοσαλάτα, που αξίζει 
να την δοκιμάσετε!!

Υλικά για την κοτοσαλάτα

• 700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 
• Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά"  
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1/2 λεμόνι (τον χυμό)
• 2 φλιτζάνια μαγιονέζα
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας σας
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 1-2 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο άνιθο
• 2-3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
• 1-2 αβγά σφικτά βρασμένα και κομμένα σε κυβάκια (προαιρετικά)
• Για το γαρνίρισμα
• 2 μέτριες ντομάτες, σε λεπτές φέτες  
• Τρυφερά φύλλα μαρουλιού, ολόκληρα ή χονδροκομμένα
• Μπαγιέτες της επιλογής σας

Εκτέλεση

Πασπαλίστε τα φιλέτα του κοτόπουλου με το Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά" και βάλτε τα να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά, με λίγο νερό όπου έχετε προσθέσει το κρεμμύδι στα δύο, το ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού.

Βγάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο 

και τα αφήνετε μέχρι να κρυώσει αρκετά. Μετά το ξεψαχνίζετε σε κομματάκια. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε την μαγιονέζα με την μουστάρδα, λίγο αλάτι και μερικές πρέζες από το Μείγμα Μπαχαρικών για Κοτόπουλο "Καλή Νοικοκυρά"

Προσθέτετε όλα τα λαχανικά ραντισμένα με λίγο χυμό λεμονιού (και σταγγισμένα από τα υγρά τους) και το κοτόπουλο και ανακατεύετε να καλυφθούν καλά με την μαγιονέζα. Βάλτε το σκεύος σκεπασμένο στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον να κρυώσει και να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους. 

Γεμίστε τα ψωμάκια με ένα κουτάλι, γαρνίρετε με την ντομάτα και το μαρουλάκι και σερβίρετε!